ENEGEP2007 TR610460 9791

Páginas: 17 (4181 palavras) Publicado: 4 de junho de 2015
 ✁ ✄✂✁☎✆☎✞✝✠✟☛✡✁☞☛✟✍✌✏✎✑☞✒✟☛✓✄✡✁☎✔☞✍✟☛✓✄✕ ✖✍✗✘✗✠✙✛✚✍✗✠✙✑✜✍✢✄✣✑✤ ✢✥✖✛✗✘✦✁✣✛✧✍✖✑★✛✩✛✢✄✧
✪✬✫✮✭✯✫✮✰✔✱✳✲ ✴✶✵✳✷✯✫✹✸✻✺✽✼✾✫✹✴✶✿✳✰✔✺✽❀✳✷✯❁❃❂❄✺✳❅❆✷✯✸❇❀✳✲ ❈✮❉ ✺✳✱✳✺❋❊✮✺✳●✳✰✆✫✹✲ ✭■❍❏✫❄✱✳✰✆✴❄❁❃❂✮✺✳❑❆✿✳✰✔✺▼▲◆✫❖❍❏✺❋✫✹❊✮✷✯❊❖❍❏✫✮✭■❍❏✴✮●✳✲ ❉ ✲ ❀✳✴✮❀✳✫
Foz do Iguaçu, PR, Brasil, 09 a 11 de outubro de 2007

CONCEITO DE ALIMENTO NATURAL E
ALIMENTO INDUSTRIALIZADO: UMA
ABORDAGEM SÓCIOCOMPORTAMENTAL.
Vivian Ribeiro deOliveira (UFPR)
vivi3h@yahoo.com.br
Maria Claudia Mancuelho Malta (UFMS)
minimalta@hotmail.com
Dario de Oliveira Lima Filho (UFMS)
dolima@nin.ufms.br

O comportamento do consumidor de alimentos é objeto de muitas
investigações que procuram acompanhar as tendências para hábitos e
atitudes dos consumidores. Tendo em vista o aparecimento de diversos
produtos que se intitulam “naturais”, mesmmo dentrode embalagens,
esta pesquisa buscou investigar o que especialistas em alimentos e
consumidores percebem como “alimento natural” e “alimento
industrializado”. Foi utilizada a entrevista em profundidade como
método de coleta de dados com o auxílio de um roteiro de entrevista.
Como resultado atingiu-se o objetivo de encontrar um conceito
formulado pelos consumidores de “alimento natural” e de“alimento
industrializado”. Foram constatadas também diversas outras intenções
e avaliações dos consumidores com relação a essas categorias de
alimentos, que são relatadas durante as discussões e conclusões.
Palavras-chaves: conceito, alimento natural, alimento industrializado

€✠€✑◗✠❘❙❘❯❚✽❱✁❲✠❳❨❱❆❩❭❬✞❳✘❱❆❪✑❲✠❘❙❳❨❱❆❪✛❫❋❴❨❵✻❵✳❛❨❜❨❵✽❛❨❝❨✪✠❞❨❡ ✪❢❴❨❵✻❣❯❞✞❤❨❴❨✐✞❥❦✪✠❤
❧✬♠▼♥❄♠■♦ ♣❄q r✛s✉t✾♠✄✈☛✇❏①✯♠②r✄③✾♦✇✾④❄t✾⑤⑦⑥⑦✇❄⑧❄t❄✈⑨④✾q ⑩⑦❶ ✇❄♣✾✇✍❷⑦✇✾❸❄♦ ♠②q ♥❖❹✆♠▼♣✾♦ r⑦⑤✉⑥⑦✇✾❺❃③❄♦ ✇❖❻❼♠✔❹◆✇✑♠②❷■t❄❷◆❹✆♠▼♥❏❹✆r▼❸❄q ❶ q ④❄r⑦④✾♠
Foz do Iguaçu, PR, Brasil, 09 a 11 de outubro de 2007

1. INTRODUÇÃO
A sociedade contemporânea mostra um grande interesse na alimentação. Este interesse referese a dois campos bastante diferentes entre si: o da nutrição, por um lado e o da tecnologia da
produção dos alimentos, por outro (CONTRERAS, 1995).Assim como as ciências interferem
no entendimento do alimento natural e do alimento industrializado, é necessário, pois, estudar
as formas como esses conhecimentos são difundidos na sociedade.
A alimentação deve ser analisada sob várias perspectivas, que são ao mesmo tempo
complementares e independentes. E, a partir do agrupamento destas perspectivas, observa-se a
relevância dos fatoresantropológicos, econômicos, psicológicos, sociais e culturais ao se
determinar o tipo de consumo alimentar da população (OLIVEIRA, THÉBAUD-MONY,
1997).
Dentre as ciências que abordam os hábitos alimentares, estão a Antropologia, a Economia, a
Psicologia e a Sociologia. Nota-se que todas estas buscam aperfeiçoar seus conhecimentos
acerca do significado dos alimentos. Porém, cada uma tenta abordar o assunto“alimento” a
partir do seu espectro. A Antropologia busca desvendar os valores primordiais da
alimentação, enquanto as Ciências Econômicas estudam as implicações dos preços e dos
fatores econômicos na alimentação da população. A Psicologia aborda as origens dos
diferentes comportamentos apresentados pelos indivíduos para com os alimentos. A
sociologia, por fim, defende que os fatores referentes àalimentação (o que e com quem se
come, como é preparado, como é comido) interferem nas relações sociais. E é por essa razão
que ela fundamentará essa pesquisa.
A abordagem do Capital Cultural, como integrante da perspectiva sociológica, vem contribuir
para melhor compreensão do processo de construção da cultura alimentar.
Para tanto, por meio da entrevista de especialistas em alimentos, pretendeu-sechegar aos
conceitos de alimentos natural e industrializado. Foi feita também a busca dessas definições
entre os consumidores, cuja perspectiva ainda não foi abordada pela literatura.
A escassez de suporte teórico que auxilie o marketing na busca de conceitos para satisfazer as
necessidades dos vários segmentos de consumidores foi um motivador desse estudo. Fazem
parte da...
Ler documento completo

Por favor, assinar para o acesso.

Estes textos também podem ser interessantes

  • enegep2007 tr570428 0192
  • Enegep2007 Tr580439 9489

Seja um membro do Trabalhos Feitos

CADASTRE-SE AGORA!