Emulsões

Páginas: 7 (1696 palavras) Publicado: 21 de junho de 2013
Emulsões

Emulsões
Iônica
Não iônica
Óleo/água
Água/óleo

INTRODUÇÃO
Emulsão, segundo um critério rigoroso e preciso, é um sistema
heterogêneo constituído, pelo menos, por um líquido imiscível
intimamente disperso num outro líquido sob a forma de gotículas
e este sistema deve apresentar um mínimo de estabilidade, a
qual pode ser aumentada pela adição de certas substânciaschamadas tensoativos.
Para se obter a mistura dos dois líquidos faz-se necessário
considerar determinados fatores que se opõem à dispersão de
um deles no outro. Só é possível se conseguir esta mistura
através da realização da divisão de um líquido em pequenas
gotículas e tal processo é realizado utilizando-se substâncias
que terão por finalidade tanto facilitar a divisão propriamente dita
comomanter as gotículas dispersas afastadas umas das outras,
interpondo-se entre elas.

TIPOS DE EMULSÕES
A emulsão só existirá quando um líquido estiver dividido em
pequeníssimas partículas em um outro líquido. Assim, a fase
que se apresenta dividida constitui a fase interna, dispersa ou
descontínua, ao passo que o líquido onde a fase dispersa se
encontra dividida constitui a fase externa,dispersante ou
contínua. Além disso, em quase todas as emulsões existe um
terceiro componente, denominado agente emulsivo, que vai
tornar a emulsão mais estável, porque se interpõe entre as
fases dispersa e dispersante, retardando, assim, a sua
separação, e que constitui a interface da preparação.

Como os dois componentes básicos de uma emulsão são a
água e um óleo ou uma substâncialipossolúvel, podem-se
classificar as emulsões em dois tipos distintos de acordo
com a natureza da fase dispersa:

Emulsão óleo em água (O/A ou O/W) ou
 Emulsão do tipo água em óleo (A/O ou W/O).

A emulsão do tipo A/O é obtida quando o emulgente é
predominantemente lipófilo, sendo que a emulsão será do
tipo O/A se o emulgente possuir características hidrófilas.
Quanto à consistência, asemulsões classificam-se por
faixas de viscosidade em:
Emulsões de alta viscosidade

Cremes

Emulsões de média viscosidade

Loções cremosas

Emulsões de baixa viscosidade

Leites

A emulsificação proporciona um aumento da superfície da
preparação. Entretanto, este fato pode ser contrariado pela
tensão superficial dos líquidos, que representa a tendência
que um líquido tem parareduzir a sua área de superfície a
um
mínimo
de
energia
potencial.
Na maioria dos casos é necessário despender-se uma
determinada quota de energia para se obter uma emulsão,
seja ela representada por energia humana ou fornecida por
máquinas. O trabalho realizado neste sentido representa o
fator mecânico na obtenção de emulsões, tendo como
finalidade vencer a tensão superficial dolíquido a
dispersar.

Porém, apenas este fator mecânico não é suficiente para obterse uma emulsão estável, uma vez que as fases da emulsão se
separam logo que o fator mecânico deixe de atuar. Esse fato é
observado sempre que a quantidade de óleo a dispersar
ultrapasse 2% do total da emulsão e, como na maioria das
vezes as emulsões apresentam uma maior proporção de fase
dispersa, deve-se recorrerao uso de substâncias, chamadas de
agentes emulsivos ou emulgentes.
Os agentes emulsivos, segundo “Martin”, são divididos em dois
principais grupos: os agentes emulsivos primários e os agentes
emulsivos auxiliares ou secundários. Os agentes emulsivos
primários são aqueles que atuam sobre a tensão superficial e,
por essa razão, são os únicos que facilitam a obtenção de uma
emulsão epromovem sua estabilização, simultaneamente. Os
agentes emulsivos secundários, por sua vez, são dotados de
fracas propriedades emulsionantes, limitando-se seu uso
apenas para aumentar a estabilidade da preparação por
aumento da viscosidade da fase externa uma vez associada a
um agente primário.

AGENTES TENSOATIVOS
Os agentes tensoativos são substâncias que por possuírem em
sua estrutura...
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