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Sumário

1. SUMÁRIO EXECUTIVO 4
2. Análise de Mercado e Competitividade 6
2.1. Fatores Econômicos 8
2.2. Fatores Socioculturais 10
2.3. Fatores Políticos, Legais e Tecnológicos 11
2.4. Concorrência 11
3. Análises de Ambientes 18
3.1. Analise do Ambiente Externo 18
3.2. Analise do Ambiente Interno 20
3.3. Competências Essenciais 21
3.4. Forças Competitivas de Porter 21
3.5. Ameaças de Produtos Substitutos 22
3.5.1.1. Poder da Barganha dos Clientes 22
3.5.1.2. Poder da Barganha dos Fornecedores 22
3.6. Ameaça de Novos Entrantes 22
3.6.1.1. Rivalidade entre Concorrentes 23
3.7. Analise VRIO 24
3.8. Cadeia de Valor 25
3.9. Analise Swot 27
Fonte: O autor 27
Fonte: O autor 28
3.10. Fatores Críticos de sucesso 29
3.11. Core Business 29
4. Missão Visão e Valores 30
4.1. Missão 30
4.2. Visão 30
4.3. Valores 30
5. Definição do Público-Alvo 31
5.1. Segmentação 31
5.1.1. Geográfico 31
5.2. Demográfico 35
5.3. Psicográfico 35
5.4. Comportamentais 37
6. Posicionamento de Mercado 39
7. O Sistema de Gestão da Qualidade 44
7.1. Pessoas e Recursos 45
7.2. Tipos De Clientes E Seus Comportamentos 45
7.3. Qualidade no Atendimento 48
7.4. Plano de Ação do Sistema de Gestão da qualidade 48
7.5. Outras ações 50
8. Processos Operacionais 51
8.1. Processo de Atendimento, Venda e Satisfação 51
8.2. Controle de estoque 54
8.3. Recebimento de mercadorias 54
8.4. Pessoas 54
8.4.1. Job description, salários e colaboradores contratados. 55
8.4.2. Sócios Proprietários 55
8.4.3. Gerente Administrativo 55
8.4.4. Sommelier – vinhos e cervejas 56
8.4.5. Atendentes / Repositor 56
8.4.6. Operador de Caixa: 57
8.4.7. Serviços Terceirizados 57
8.5. Recrutamento, Seleção e Gerenciamento de Recursos Humanos 57
8.5.1. Treinamento 58
8.6. Clima organizacional 58
8.6.1. Política de Remuneração 59
9. Objetivos e Metas 60
9.1. Objetivos 60
9.2. Metas 60
10. Estratégias de Marketing 61
10.1. Logomarca 61
10.2. Composto de Marketing 62
10.2.1. Produto 62
10.2.2. Cervejas 62
10.2.3. Vinho 63
10.2.4. Frios e