elementos fundamentais na alaimentação

Páginas: 6 (1411 palavras) Publicado: 14 de abril de 2014
Tabela 1 - Os macrominerais e suas funções
Elemento Função Alguns alimentos Necessidade diária
Cálcio Estrutura de ossos e dentes, regula nervos, músculos e coagulação sanguínea Leite e derivados, vegetais de folhas verdes, frutas cítricas, feijões 800 mg
Fósforo Estrutura de ossos e dentes, transferência de energia Carne bovina, aves, peixes, ovos, cerais integrais 800 mg
SódioEquilíbrio hídrico Carne bovina, peixes, aves, ovos, leite, alimentos industrializados 1 g
Cloro Equilíbrio hídrico, digestão de alimentos no estômago Os mesmos que contém sódio 1 g
Potássio Balanço e volume de fluídos orgânicos Sucos de tomate, frutas citrícas, bananas 1 g
Magnésio Atividade enzimática Vegetais de folhas verdes 350 mg

Os chamados microminerais incluem ferro, manganês, cobre,iodo, zinco, cobalto, crômio, selênio, fluor, molibdênio, arsênio, níquel, silício, estanho e vanádio. O ferro, por exemplo, é necessário para transporte e uitlização do oxigênio no corpo. O iodo é requerido para a adequada função da glândula tireóide. E o fluor ajuda a construir ossos e dentes fortes. Os outros microminerais parecem ser necessários para a atividade de enzimas através do corpo.1-
A vida jamais poderia ser sustentada sem a alimentação. É dela que retiramos as fontes de energia e os nutrientes ou substâncias necessárias a formação do nosso organismo. A partir daí, ou junto, nasce a saúde, tanto a espiritual como a física. Desde a concepção, o ser vivo, já traz consigo reservas alimentares, junto as células. Fortalecendo a idéia que a saúdedepende, e muito, de uma boa e equilibrada alimentação. Com o crescimento e o desenvolvimento do ser humano, aumenta a necessidade de adquirir energia e nutrientes que formarão e manterão em bom funcionamento, o nosso organismo. Através dos alimentos retiramos, em doses adequadas, esses nutrientes.

Os nutrientes são substâncias do qual o nosso organismo se utiliza para construir e restaurar osossos, os músculos, as células, o sangue, os orgãos, etc. Pelas suas funções eles foram classificados em:

• Água
Essencial a vida, presente na maioria dos seres vivos. No ser humano, representa até 70% do corpo. A água serve para hidratar o organismo, ajuda a dissolver os alimentos e transportar os nutrientes. Um adulto deve beber de 1 a 3 litros de água por dia.

• Carbohidratos
Sãosubstâncias que fornecem energia ao organismo. Essa energia é necessária para que possamos exercer nossas atividades diárias. Como andar, trabalhar, praticar atividades físicas, etc. São a base da Pirâmide alimentar, são encontradas em: massas, açúcar, mel, arroz, milho, batata, mandioca, farinhas, pães, bolos, doces, bolachas e biscoitos, macarrão, entre outros.

• Proteínas
São substânciasresponsáveis pela construção e formação dos músculos, ossos e sangue; pelo crescimento e desenvolvimento do organismo em geral; renovação dos tecidos; formação de células, hormônios e enzimas. E ainda fornecem energia ao organismo. Os alimentos ricos em proteínas são: carnes em geral; aves, bovinos, peixes,etc. Nos ovos, leite e derivados, e grãos como soja, feijão, lentilhas, ervilhas, grão-de-bico e outrosalimentos.

• Vitaminas
São substâncias que regulam as funções do organismo, previnem doenças e infecções. É muito difícil resumir as benesses desse nutriente, uma vez que a maioria das defesas e a manutenção do organismo necessita das vitaminas, tanto como dos minerais. As vitaminas estão presentes em frutas e verduras, carnes, ovos e leite e derivados.

• Minerais
Assim como as vitaminas,são de importância fundamental nas defesas e manutenção do organismo. São eles que formam os nossos ossos e cartilagens, e ajudam na manutenção dos tecidos, orgãos, sistema nervoso, etc. Além do transporte de oxigênio e do gás carbônico, e fazem parte do sistema de coagulação do sangue. Os minerais são encontradas em frutas, verduras, carnes, ovos, leite e derivados.

• Fibras
São...
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