Efluentes

IV Curso de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos

Tratamento de Efluentes na
Indústria e Estabelecimentos de Alimentos
Por: Djalma Dias da Silveira
Eng. Químico
Centro de Tecnologia - UFSM

A geração de efluentes industriais no RS
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA DE DQO REMANESCENTE POR
SETORES INDUSTRIAIS DO ESTADO
43%
11%

FRIGORIFICO(AVES,SUINOS,BOVINO
S,ETC)
CURTUME,ACABAMENTO DE
COUROS
BEBIDAS
FAB DE CELULOSE

10%
15%

3%

4%

4%

4%

6%

INDUSTRIALIZACAO DE PESCADO
FAB DE CONSERVAS,GELATINAS
REFINARIA DE PETROLEO
FAB DE PAPEL
OUTROS

Setor Alimentos: 72%.

Fonte: FEPAM

A indústria de alimentos
Elevado potencial poluidor
 Necessita inovações tecnológicas (reuso é possível?)  Material biodegradável
 Efluente inevitável: lavagem das instalações  E.T.E. com tecnologias estabelecidas


Questão ambiental


Necessidade de conformidade com a legislação ambiental:
 Resoluções

CONAMA (Res. 237 de 12/1997)
 Resoluções CONSEMA
 Resolução CONSEMA 128/2006
 Lei de crimes ambientais (lei 9605/98)

Questão ambiental - ferramentas


Sistemas de qualidade ISO:
 ISO

9000 (Gestão de Produto)
 ISO 14.000 (Gestão Ambiental)
 OHSAS 18.000 (Segurança e Higiene
Ocupacional)
 ISO 22.000 (Segurança Alimentar)





Tecnologias Limpas e +Limpas
Emissão zero
BPF
APPCC

Exemplo: necessidade de BPF

Material no chão = resíduo gerado (=desperdício)

Necessidade de BPF:

Equipamento sem manutenção = produto defeituoso = mais resíduo

Necessidade de BPF:

Poluição: questão de gerenciamento


Licenciamento ambiental (resolução
CONAMA 237/1997):
 LP

(localização)
 LI (tecnologia)
 LO (execução)

Questão gerencial



Definição da equipe com direção definida;
Registro e dados de controle operacionais:






plantas da estação de tratamento; padrões de lançamento exigidos pelo órgão de controle ambiental; manuais de operação, controle e manutenção de equipamentos; métodos de análises de laboratório; normas e manuais de segurança;

-

....

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planos de