Efeitos Biológicos do Consumo de Chimarrão

Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

Efeitos Biológicos do Consumo de Chimarrão

Stefanie Marx Ceschini
Microensino – Metodologia do Ensino

Objetivos
• Conhecer o histórico do consumo do chimarrão e sua origem, os componentes químicos da erva-mate e algumas curiosidades relacionadas.

• Compreender os efeitos biológicos do consumo de chimarrão, estando entre eles os que trazem algum benefício e os que podem gerar algum dano ao organismo.

Introdução

Erva-mate (Ilex paraguariensis) Família das aquifoliáceas, espécie nativa da América do
Sul

Encontrada no
Brasil,
Argentina,
Paraguai e
Uruguai

Introdução
• As folhas da erva deram origem ao chimarrão que é consumido por repetidas adições de água quente na erva. • O extrato aquoso da erva-mate é consumido em uma taxa de mais de um litro por dia por milhões de pessoas e constitui a principal alternativa para o café e o chá. • O maior consumidor nacional da erva-mate é o RS, seguido pelo PR,
SC e MS.

Introdução
• Entre os hábitos guaranis, havia o uso de uma bebida feita com folhas fragmentadas, tomadas em um pequeno porongo por meio de um canudo de taquara. Os guaranis chamavam-na água de erva saborosa e diziam que seu uso fora transmitido por Tupã.
• Os conquistadores provaram o chimarrão e realmente o acharam saboroso e alguns poucos goles davam uma sensação de bem-estar ao organismo. Assim, o chimarrão começou a ser transportado pelo
Rio Grande na garupa dos soldados espanhóis.

Introdução
• A palavra chimarrão, tem origem no vocábulo Cimarrón, que significa, bruto, chucro, bárbaro, "designando animais domesticados que se tornaram selvagens”.
• Assim, o termo “chimarrão” foi empregado para designar aquela rude e amarga bebida dos nativos, tomada sem nenhum outro ingrediente que lhe suavizasse o gosto.
• O primeiro cientista a classificar a erva mate foi Augusto de SaintHilaire, em viagem ao sul do Brasil no