EDULCORANTES APRESENTA O

UNIVERSIDADE REGIONAL INTEGRADA DO ALTO
URUGUAI E DAS MISSOES
URI CAMPUS SANTO ÂNGELO
CURSO DE FARMÁCIA
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

EDULCORANTE
S
Acadêmicas:
Alanna Bortolotto
Marluza Muller
Mariana Fronza

Aditivos Alimentares
Substâncias
naturais ou sintéticas capazes de conservar e melhorar as qualidades dos alimentos 

Tão velhos como os humanos, os aditivos sempre estiveram na nossa dieta

Nossos

ancestrais usaram sal para preservar carnes e peixes

Adicionaram

ervas e temperos para melhorar o sabor dos alimentos

Preservaram

frutas com açúcares

Conservaram pepinos e outros vegetais com vinagre



Antes do sabor, as conservas visam , a conservação do alimento 

As

especiarias, conferem sabor, mas também têm função conservante 

Com o advento da vida moderna, mais e mais aditivos têm sido empregados nos alimentos.



A existência de vários produtos modernos, tais como os de baixo valor calórico e fast-food, não seria possível sem os aditivos atuais.

Heróis ou Vilões????

Se a adição visa exclusivamente facilitar a comercialização do alimento, sem preocupação com aspectos de saúde, são, sem dúvida, VILÕES!



POR ISSO...


Melhoram

ou

preservam

o

valor

nutricional do alimento;
 Reduzem

as perdas dos alimentos;

 Tornam

o

alimento

mais

atrativo

ao

consumidor;
 Fornecem

condições

necessárias

processamento do alimento;


Padronizam a qualidade do alimento.

ao

TIPOS DE ADITIVOS

 Desde

o séc. IX a.C. o açúcar foi introduzido na alimentação humana proporcionando mais sabor aos alimentos.  Atualmente

muitas outras maneiras de adocicar os alimentos foram desenvolvidas e todo composto que tem a função de adocicar é nomeado edulcorante EDULCORANTES
Os edulcorantes são aditivos alimentares naturais ou sintéticos, diferentes dos açúcares, que conferem sabor doce aos alimentos



São

adicionados para reduzir a energia fornecida pelo alimento ou porque têm efeitos benéficos em casos de doenças, (por exemplo