Educação nutricional

04/11/2011

Nutrição e educação
A Educação Nutricional configura-se em um campo

Educação Nutricional na sociedade contemporânea
Profa. Sílvia Freaza

de atuação educativa do nutricionista (Lei Federal 8.234/91).

construir conhecimentos significativos com o paciente, o qual deve ser considerado sujeito ativo do processo, sempre aberto e flexível às suas necessidades

Evolução educação nutricional
Valorização do significado dos alimentos, dos aspetos religiosos e culturais, não era preconizada a participação ativa dos educandos. Necessidade de um diagnóstico educativo bem elaborado e formulação específica de objetivos educativos. Compreender como cada cultura compõe o seu conjunto de regras voltadas à alimentação, considerar hábitos alimentares que demonstrem riscos à saúde dos indivíduos.

Evolução educação nutricional
 Alimento não mais visto somente como uma fonte de

nutrição → capacidade de desempenhar várias funções → relacionado aos aspectos sociais, culturais, religiosos, econômicos, psicológicos, antropológicos, que influenciam nos hábitos alimentares dos indivíduos e grupos → devem ser considerados em um processo de Educação Nutricional mais efetivo.

Fatores que influenciam o comportamento alimentar

Contexto cultural e sócioeconômico
 Pessoas com nível sócio cultural + elevado: alimentos mais leves, lights.  Classes populares: alimento é uma mescla de valores simbólicos, manutenção das características regionais e padrões sócio-culturais (alimentos “fortes” ou “fracos”; “pesados ou leves”.

Nutricionista - facilitar a interpretação de conceitos construídos por diferentes sujeitos sociais, justificando seus hábitos alimentares e suas articulações concretas do cotidiano, enquanto estratégias de vida.

☺ A Educação Nutricional será tão mais efetiva quanto mais puder influenciar as diferentes naturezas de determinantes do comportamento alimentar, isto é, aqueles com origem no alimento, na pessoa e no ambiente.

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