educação física

UNIBRASIL
FACULDADES INTEGRADAS DO BRASIL
CURSO DE EDUCAÇÃO FÍSICA

VITAMINAS

CURITIBA
2012

ALEX DIEGO DE ALMEIDA
FÁBIO CÍCERO MARTURANO
ELDER MENEGOLLO
WESLEY ARAÚJO
BRUNO TORAZZI

VITAMINAS

Trabalho apresentado à disciplina de Nutrição do 2º período do curso de Educação Física da Faculdade UniBrasil.

Professora: Edilceia D. A. Ravazzani

CURITIBA
2012
VITAMINAS

As vitaminas são compostos essenciais para a saúde dos humanos e de outros animais vertebrados. Por não serem sintetizados precisam ser ingeridos na dieta. Duas classes gerais desses compostos podem ser identificadas: as que são solúveis em solventes orgânicos não polares (vitaminas lipossolúveis) e as que podem ser extraídas através de solventes aquosos (hidrossolúveis). O grupo das lipossolúveis é composto por 4 vitaminas: vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K, sendo todas elas compostos prenóides. As vitaminas hidrossolúveis são vitaminas compostas pelo complexo B (exceto a vitamina C), e além de suas características de solubilidade apresentam pouco em comum do ponto de vista químico. As vitaminas do complexo B são: vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina B12, biotina e ácido fólico. Os excessos destas vitaminas são excretados na urina devido à sua solubilidade na água, por isso dificilmente se acumula em concentrações tóxicas e pela mesma razão seus depósitos são limitados, portanto são fornecidas regularmente (exceto a B12). Elas desempenham a função de catalisadores no organismo humano. Por esse motivo, são incluídas no grupo dos biocatalisadores, juntamente com as enzimas, as hormonas e os oligoelementos. Graças aos biocatalisadores, torna-se possível a produção de reações num meio tão difícil como é o organismo humano: um meio aquoso, que deve manter uma temperatura constante de 37°C. As vitaminas ativam a oxidação dos