Educação nutricional em pessoas portadoras de deficiencia visual

Páginas: 6 (1395 palavras) Publicado: 10 de abril de 2013
Centro de Ciências da Saúde
Curso de Nutrição.

Trabalho de Educação Nutricional
Profº Valdete Lemes Stivanin

Andressa Machado
Aryane Sarack

Santos
2012
Universidade Católica de Santos
Centro de Ciências da Saúde
Curso de Nutrição

Andressa Machado
Aryane Sarack

Trabalho de Educação Nutricional

Trabalho apresentado á disciplina
Educação Nutricional do Curso de
Nutrição da UniversidadeCatólica de Santos,
para obtenção de nota parcial.
Profº Valdete Lemes Stivanin

Santos
2012

Sumário

1. INTRODUÇÃO p.04
2. OBJETIVO GERAL p.05
3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS p.06
4. RELATÓRIO p.07
5. CONTEÚDOABORDADO p.10
6. CONCLUSÃO p.12
7. REFERÊNCIAS p.13

1. INTRODUÇÃO

Atualmente muitos alimentos com propriedades funcionais têm sido considerados como preventivos de lesões ateroscleróticas e de outras doenças cardiovasculares, além de ajudar na prevenção ádiabetes mellitus tipos 2, principalmente por conter em sua composição, por exemplo, altas porcentagens de ácidos graxos ômega-3, fitoesteróis, e fibras vegetais.
As fibras presentes nos alimentos vegetais podem existir de duas formas: insolúvel ou solúvel. Embora essas duas frações atuem no nosso organismo de maneira diferente, ambas trazem benefícios à nossa saúde.
A fração insolúvel éencontrada nos cereais (farelos de um modo geral), hortaliças, frutas (especialmente nas cascas) e leguminosas.
Os mecanismos pelos quais as fibras insolúveis exercem seus efeitos são simples. Como elas não são digeridas e nem absorvidas pelo organismo, elas aumentam a quantidade de resíduos no intestino, o que aumenta o bolo fecal; e como essas fibras têm a capacidade de absorver água, as fezes ficammais macias e a movimentação intestinal fica facilitada. Por isso, elas estão relacionadas à prevenção de prisão de ventre e de doenças como diverticulite e câncer de cólon.
A fração solúvel é encontrada principalmente em alimentos como a aveia, cevada, frutas cítricas (bagaço), maçã (casca), goiaba e em certas gomas e mucilagens (goma guar, goma acácia, entre outras), muito utilizadas na indústriade alimentos como espessantes e fontes de fibras.
A ação dessas fibras é promover a saciedade – importante no tratamento da obesidade; atraso da absorção de nutrientes como a glicose – promove menor elevação da taxa de glicose no sangue = importante no tratamento do diabetes; aumento da excreção de ácidos biliares - promove menor absorção do colesterol = importante no tratamento de doençascardiovasculares.

2. OBJETIVO GERAL
Incentivar o consumo de alimentos integrais para o benefício de Doenças Crônicas não Transmissíveis (DCNTs) – hipertensão e diabetes – em adultos portadores de deficiência visual.

4. RELATÓRIO SOBRE O GRUPO DO LAR DAS MOÇAS CEGAS

A visita foi realizada no dia 14 de maio de 2012 ás 15:00, e foi feita uma roda de conversa informal com os seguintes alunos:Nome: Antonio Marcionilo – DM
Nome: Áurea – DM/HAS
Nome: Maria Rosa - HAS
Nome: Gilberto Nascimento - DM
Nome: Geni – DM/HAS
Nome: Hortêncio - HAS
Nome: Judite - HAS
Nome: Maria Julia - HAS

Durante a conversa foi perguntado a idade, qual a patologia que tinham, como foram diagnosticados, a quanto tempo tinham a doença e quais as mudanças na alimentação foram feitas. Dessa forma conseguimos conhecermelhor os alunos, reconhecendo o nível de conhecimento de cada um.

Maria Julia – 66 anos
Pressão alta controlada e foi diagnosticada com pré-diabetes recentemente.
Sofre de glaucoma há mais de 10 anos
Dieta neutra em sal e sem açúcar
Toma cerca de 4 medicamentos diários
Mora com a filha mais velha e netas

Maria Rosa – 71 anos
Hipertensão há mais de 20 anos
Perdeu a visão devido a uma operação...
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