Economia Carne

Maior pressao no mercado de carnes.
Mercado
Introducao:
Carne de qualidade e um conceito amplo formado por caracteristicas de composicao corporal (% de gordura , % de carne magra) atributos quimicos e fisicos e caracteristicas sensoriais como maciez, apelo visual e sabor. O consumidor exige carne macia, de bom paladar e com garantia de seguranca alimentar, ou seja, livre de residuos quimicos ou de contaminacao biologica maleficas a saude humana.
Demanda
Causas da demanda afetada
A seca no Centro-Sul ao longo dos dois primeiros meses do ano prejudicou nao apenas a agricultura. Afetou tambem a pecuaria, o que levou os precos a bater recordes. O pecuarista ja cobra mais pelo animal e o frigorifico tambem ja repassou parte do aumento para os supermercados. O consumidor deve sentir os reajustes neste mes. (REPORTAGEM DE O ESTADO DE SAO PAULO EM 09/03/2014.
Diferentemente do que ocorre em culturas como soja, cafe e milho, nao se perde o boi numa seca o problema e que ele nao engorda o suficiente. Nesse caso, o produtor segura o animal, o que cria a escassez na oferta e pressao sobre o preco.
Os frigorificos ja estao repassando essas altas, mas elas ainda nao estao chegando integralmente ao consumidor.
No varejo, a varicao do preco da carne nao e homogenea. Os valores mudam de acordo com o corte e a regra do Pais em que se origina o produto.

Definicao de Bem
A carne e um bem substituto pois, com o aumento do preco de um deles, mantido os demais fatores constantes, tende a elevar a quantidade demandada do outro.
Oferta: Representa a quntidade de bens e servicos que os produtores ou vendedores desejam vender em um determinado periodo de tempo.
Para o produtor que produz bens substitutos, por exemplo: carne de vaca e de frango, caso haja aumento do preco da carne de vaca no mercado o produtor tende a aumentar a oferta da carne de vaca diminuindo ou ate deixando de produzir a carne de frango. Caso houvesse diminuicao do preco da carne de vaca o produtor se