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HYPERLINK "http://www.maurorebelo.com.br/2011/08/brigadeiro-para-usar-em-manga-saco-de.html"Brigadeiro para Usar em Manga (saco) de Confeitar
Culinarista Mauro RebeloExiste uma loja muito famosa que faz cupcakes e tem um cupcake de chocolate com cobertura de brigadeiro que é uma delícia.Muitas pessoas me pedem essa receita de brigadeiro para ser usado com bico de confeitar. Ela é muito fácil de ser feita.Se você é fã de brigadeiros e quer fazer sucesso em sua festa, tenho uma apostila chamadaFestival de Brigadeiros que ensina o passo a passo do ponto do brigadeiro, dicas de recheios e modelagens. Visite o blog das apostilas clicando aqui para conhecer.Ingredientes1 lata de leite condensado3 colheres (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade1 colher (sopa) de manteiga1 pitada de sal1 gema peneirada100g de chocolate meio amargo picado (pode ser chocolate nobre ou fracionado)Modo de Preparo:Misture todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso.Mexa até dar ponto de brigadeiro. Não precisa ser aquele ponto mole de copinho, mas também não precisa ser aquele ponto duro que fica "puxa puxa".É um ponto de brigadeiro macio.Coloque em um prato e após esfriar completamente, coloque em uma manga de confeitar com bico pitanga e utilize conforme sua vontade.+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Brigadeiro trufado para bico de confeitar
Brigadeiro trufado (Queli Feliz da Vida)
Ingredientes:
2 latas de leite condensado,170g de chocolate meio amargo,1 1/2 colher de (sopa) de cacau em pó,1 colher de (chá) de margarina.
Modo de fazer:
Mistura tudo e leva ao fogo quando começar a soltar do fundo da panela desliga e deixa esfriar, ele fica numa consistência ótima para usar com bico.

Cobertura de ganache de chocolate
400g de chocolate meio amargo, picado finamente200g de creme de leite fresco, com 35% ou mais de gordura
1 – Pese o chocolate picado em uma balança, dentro de uma tigela. Mantenha-a ali e zere a balança, então pese a