Dossaria açoreana

Doçaria regional Açoreana

Bolo Lêvedo

Ingredientes:

1 Kg de farinha de trigo
300g de açúcar
4 Ovos
1 L de leite
1 Colher de chá de sal
1 Colher de sopa de fermento de padeiro
3 Colheres de sopa de margarina.

Modo de Preparação:

Amassa-se muito bem a farinha, os ovos, o açúcar, a margarina derretida no leite e o sal. Adiciona-se o fermento e deixa-se levedar.

Dá-se forma de bolo e deixa-se levedar durante mais 30m.

Leva-se a cozer em lume brando numa sertã de barro

MALASSADAS

Ingredientes

1kg de farinha de trigo
20gr de fermento de padeiro
8 ovos
3 colheres de sopa de açúcar sumo de 3 laranjas
1 cálice de aguardente branca leite, sal, açúcar, canela, óleo

Dissolve-se o fermento em água fria. Peneira-se a farinha para um alguidar, faz-se um buraco no meio e deita-se aí o fermento, o sumo das laranjas, o açúcar, a aguardente e uma pitada de sal. Junta-se 1 ovo de cada vez e bate-se sempre com as mãos como se fossem duas pás.
Junta-se um pouco de leite se for necessário para que a massa fique com a consistência de um polme grosso. Põe-se a levedar durante 2 a 3 horas, embrulhando o alguidar num cobertor.
Com as mãos untadas com óleo, tiram-se bocados de massa que se esticam com os dedos, dando-lhes a forma rectangular. Fritam-se em óleo bem quente e polvilham-se com açúcar e canela.

QUEIJADAS DA GRACIOSA

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

- 2 l de leite;
- 1 kg de açúcar;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 20 gemas;
- Canela a gosto q.b.

INGREDIENTES PARA A MASSA:

- 300 g de farinha sem fermento;
- 2 colheres de sopa rasas de açúcar;
- Uma pitada de sal q.b.
- 2 ovos;
- 4 colheres de chá cheias de manteiga;
- Água q.b.
- Farinha sem fermento q.b.

CONFECÇÃO DO RECHEIO:

1º Fazer o recheio na véspera da massa;

2º Num tacho colocar o leite e o açúcar e deixar ferver durante cerca de 2h30m mantendo a fervura a uma potência ou lume reduzidos e até se formar um preparado bem