Doces tradicionais

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P.A.P

Índice

Introdução

A PAP – Prova de Aptidão Profissional é um projeto obrigatório em todos os Cursos Profissionais e consiste num projeto em que os alunos deverão demonstrar todos os conhecimentos adquiridos ao longo de toda a duração do curso, que terá por base várias disciplinas, e que deverá ter como objetivo os interesses do aluno na sua vida profissional futura.

A primeira fase resume-se na elaboração de um pré-projeto, que é no fundo um esboço da prova final, a PAP, onde serão desenvolvidas as ideias base para o projeto, bem fundamentadas, sendo submetida à aprovação de um júri.

O projeto que se apresenta integra-se no Curso Técnico de Restauração (variante: Cozinha / Pastelaria) da ESCO – Escola de Serviços e Comércio do Oeste, desenvolvendo-se na vertente de Pastelaria do Curso, intitula-se “Doces tradicionais” e será realizado no Hotel Império, em Torres Vedras.

Vítor, a amarelo estão as alterações mais significativas que fiz. Ainda assim, parece-me que talvez seja possível desenvolver um pouco mais a Introdução.

1. Enquadramento teórico

2. Fundamentação

Neste projeto, pretende-se levar os clientes a descobrir os doces magníficos que se podem fazer com frutos tropicais. Procurar-se-á apostar na variedade de doces envolvendo estes frutos, dado que estes são umas das frutas com mais vitaminas. Escolhi este tema, porque são uns frutos que ando a gostar cada vez mais de trabalhar e cujos doces ficam com sabores inauditos, quando são feitos com rigor e profissionalismo. É um produto no geral fácil de trabalhar e de que é fácil encontrar informação na pesquisa de