Dissertacao Shirley Barbosa

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MONTES CLAROS

QUALIDADE DE SUCO EM PÓ DE MISTURA
DE FRUTAS OBTIDO POR SPRAY DRYING

SHIRLEY JANAINE BARBOSA

2010

SHIRLEY JANAINE BARBOSA

QUALIDADE DE SUCO EM PÓ DE MISTURA DE
FRUTAS OBTIDO POR SPRAY DRYING

Dissertação apresentada à Universidade
Estadual de Montes Claros, como parte das exigências do Programa de PósGraduação em Produção Vegetal no
Semiárido, área de concentração em
Produção Vegetal, para obtenção do título de “Magister Scientiae”.

Orientador
Prof. DSc. Milton Nobel Cano Chauca

JANAÚBA
MINAS GERAIS – BRASIL
2010

B238q

Barbosa, Shirley Janaine.
Qualidade de suco em pó de mistura de frutas obtido por spray drying [manuscrito] / Shirley Janaine Barbosa.
– 2010.
107 p.
Dissertação (mestrado)-Programa de Pós-Graduação em Produção Vegetal no Semiárido, Universidade
Estadual de Montes Claros-Unimontes, 2010.
Orientador: Prof. D.Sc. Milton Nobel Cano Chauca.

1. Desidratação. 2. Frutas. 3. Suco em pó. I. Cano-Chauca,
Milton Nobel. II. Universidade Estadual de Montes Claros. III.
Título.
CDD. 632.7
Catalogação: Biblioteca Setorial Campus de Janaúba

SHIRLEY JANAINE BARBOSA

QUALIDADE DE SUCO EM PÓ DE MISTURA DE
FRUTAS OBTIDO POR SPRAY DRYING

Dissertação apresentada à Universidade
Estadual de Montes Claros, como parte das exigências do Programa de PósGraduação em Produção Vegetal no
Semiárido, área de concentração em
Produção Vegetal, para obtenção do título de “Magister Scientiae”.

Aprovada em 30 de julho de 2010.

________________________________
Prof. DSc. Milton Nobel Cano Chauca
UNIMONTES
(Orientador)
__________________________________

Prof. DSc. Wagner Ferreira da Mota
UNIMONTES

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Prof. DSc. Sidnei Tavares dos Reis
UNIMONTES
(Coorientador)
__________________________________

Prof. DSc. William James N. Lima
UFMG

JANAÚBA
MINAS GERAIS – BRASIL
2010

A Deus,
A meus pais, Antônio e Maria Madalena; aos meus irmãos, Charles, Paulo, Franciel e
Lucas
DEDICO.

AGRADECIMENTOS

A Deus, pela