DISSERTA O DE MESTRADO P GINAS 28 A 67

3. MATERIAL E MÉTODOS:

3.1 MATERIAL :

Foram utilizadas 228.065 amostras de leite cru tipo B, provenientes de produtores da região de Tupã, Estado de São Paulo. O leite foi transportado em alguns casos em latões de alumínio ou plásticos, sobre caminhões comuns, providos de toldos para proteção contra poeira, chuva e sol. A maioria dos produtores de leite tipo B, no entanto, transporta o leite em carro tanque isotérmico (sistema de coleta granelizada implantada desde o ano de 1997). O tempo médio entre o final da ordenha e a chegada do leite à usina foi de meia hora. De qualquer forma, a legislação estabelece que o leite cru tipo B, sem refrigeração deve chegar à usina até no máximo às nove horas, e até as onze horas, se resfriado. No caso do leite coletado a granel em carros tanques, pode chegar até 48 horas após a ordenha, desde que estocados em tanques de expansão direta.

3.2 MÉTODOS:

As amostras foram colhidas diariamente de cada produtor, conforme exigências previstas na Portaria do Secretário de Inspeção de Produto Animal, do Ministério da Agricultura, n.º 008, de 26 de Junho de 1984 (Brasil, 1984), em tubos previamente esterilizados, devidamente marcadas com o número de identificação dos latões, ou das amostras coletadas em carros tanques. De imediato os tubos foram colocados em imersão em água gelada, para serem remetidas em conjunto ao laboratório da indústria.

Os métodos de pesquisas de agentes inibidores bacterianos (antibióticos) utilizados foram inicialmente o método do T.T.C. (Cloreto de 2,3,5- Trifenil Tetrazolium), adotando-se procedimento previsto no H.M.S.O (1968). cultura liofilizada de Streptococcus thermophilus, var. calidolactis.
Adotou-se em seguida o método clássico com discos de papel de filtro comum, procedendo-se de acordo com o Standart Methods For The Examination Of Dairy Of Product (American Public Health Association, 1978), utilizando-se suspensões de esporos de