Dimensionamento

FATEB-FACULDADE DE TELÊMACO BORBA

1-REGIME DE TRABALHO (INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS)
Processo contínuo: 24 h/dia e 7 dias/semana.
2-HORAS DISPONÍVEIS
(24 h/dia) X (365 dias/ano) = 8760 h/ano.
Deste total considera-se:
 20% para eventuais manutenções e limpezas: 1752 h/ano;
 80% produção: 7008 h/ano.

3- TROCADOR DE CALOR A PLACAS
O trocador de calor a placas ou PHE (plate heat exchanger) os fluidos escoam por estreitos canais e trocam calor através de finas chapas metálicas.
Alguns exemplos são mostrados na figura abaixo:

Figura 1: Trocadores de calor a placas

Este tipo de trocador de calor oferece grandes vantagens como fácil higiene interna, alta eficiência térmica, turbulência induzida no escoamento em baixa velocidade, viabilidade econômica, boa distribuição de temperatura e construção compacta e modular.
Sendo muito utilizado na pasteurização do leite, são normalmente agrupados em três unidades:
 Unidade regenerativa, na qual o leite fresco é pré-aquecido por leite já tratado, proveniente da unidade de aquecimento;

 Unidade de aquecimento, na qual o leite pré-aquecido é levado à temperatura de pasteurização, através de vapor;


Unidade de arrefecimento, na qual o leite é arrefecido, através de água refrigerada.

A figura 2 mostra um processo industrial da pasteurização do leite com um trocador de calor a placas.

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Figura 2 :Sistema do trocador de calor a placas

3.1- DIMENSIONAMENTO
O sistema analisado é de ultrapasteurização a 140 / 145 ºC, por um período de
2 a 4 segundos sendo refrigerado imediatamente a temperatura ambiente.

Figura 3: Entrada e saída do trocador de calor

Os trocadores de calor são equipamentos de vários

tipos e

configurações que são usados para realizar a transferência de energia sob a forma de calor entre dois ou mais fluidos. O seu dimensionamento consiste em calcular a área da superfície necessária para realizar a transferência de calor de um fluido quente para um fluido