Digestão ruminal

1. FISIOLOGIA DA DIGESTÃO RUMINAL
Nos pré-estômagos o pH, umidade, condições de oxidorredução e temperatura devem ser adequados para a sobrevivência dos microrganismos. Câmaras fermentativas dão condições para a quebra das células vegetais.
Os microrganismos realizam a fermentação. Bactérias, protozoários e fungos
- Bactérias: anaeróbias restritas e poucas facultativas
> Celulolíticas, hemicelulolíticas (digerem componentes da parede celular), pectinolíticas, amidolíticas, ureolíticas (quebra aminoácidos e produz ureia), produtoras de metano, utilizadoras de açúcares, utilizadoras de ácidos (consomem ácidos para a motilidade permanecer normal ), proteolíticas, produtoras de amônia, utilizadoras de lipídios (sobra do metabolismo de outra bactéria)
- O que não é utilizado pelas bactérias é jogado no Rúmen como AGV
- Protozoários
> Estão envolvidos no processo indiretamente, não fermentam
> Controlam o numero de bactérias: se houvessem muitas bactérias, tudo que a vaca ingerisse seria digerido por elas de maneira descontrolada
> Retardam a digestão de substratos rapidamente fermentáveis: os protozoários ingerem os substratos e fazem uma reserva. Desta forma, quando chegarem até o abomaso e a digestão iniciar, eles serão digeridos e a reserva utilizada pelo animal
> Ingerem proteínas e amido, protegendo-os da ação das bactérias
- Sinergismo: resíduo de uma espécie vira substrato para outra - Produtores de vitaminas do Complexo B
• Carboidratos
- Maior fonte: folhas e forragens
- Parede celular: complexo de várias moléculas de carboidratos
> Celulose, hemicelulose, pectina e lignina (esta está presente em maior quantidade em folhas velhas e secas, e não é digerida)
> Celulase: enzima produzida pelas bactérias que realizam a hidrólise da parede originando mono e polissacarídeos. A partir destes outros produtos são formados e serão fermentados
> Todos são ingeridos pelos microorganismos
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