Digestão no intestino

Intestino
O intestino é o órgão onde ocorrem a maioria das reações químicas, é onde ocorre a maior parte da digestão química de todo o sistema. Muitas enzimas que agem no intestino, porém algumas se destacam como as sacarases, lactases, maltases e peptidases. Enzimas produzidas por outros órgãos como o pâncreas agem no intestino como a tripsina, que produzida em sua forma inativa, ela só será ativada quando chegar ao duodeno onde é produzida a enteroquinase uma enzima que ativa a tripsina. As endopeptidases irão agir na porção interior das proteínas, produzindo peptídeos que serão substratos para as exopeptidases, que por sua vez agirão na porção da extremidade dos peptídeos, na porção amino-terminal ou carboxi-terminal. Após o processo decorrente no intestino, tudo que restar não é mais útil e então é eliminado do corpo.

Invertase
A Invertase ou sacarase (E.C. 3.2.1.26) é uma importante enzima responsável pela catalise da hidrólise extracelular ou intracelular da sacarose, no caso da extracelular após a hidrólise o produto é transportado para o interior da célula novamente onde são metabolizados. A sacarose é o seu substrato preferencial, porém pode catalisar também a hidrólise de Ramonose e Estaquiose. A Sacarose uma molécula fundamental para muitos seres vivos, servindo como fonte energética bastante comum para os mesmos. A Invertase apresenta um importante papel na produção de biocombustíveis, possui papel fundamental no processo de amadurecimento e apodrecimento de diversas frutas e possui importâncias também na produção de alimentos como: xaropes, geleias, doces e para a fermentação. A Invertase catalisa a hidrólise do dissacarídeo sacarose. A sacarose é formada por dois monossacarídeos, Frutose (C6H12O6) e Glicose (C6H12O6), ambas as moléculas podem ser encontradas em forma de cadeia aberta ou cíclica, dependendo alguns fatores do

Figura 1 Estrutura tridimensional da enzima invertase, evidenciando os campos de glicosilação em vermelho e em laranjado