Digestao

Páginas: 5 (1165 palavras) Publicado: 6 de junho de 2015
Digestão de Carboidratos
Saúde & Performance - Fisiologia
Carboidratos, o que são?
Os carboidratos são considerados a fonte primária de energia para o organismo, uma vez que seu
catabolismo possibilita a liberação de energia química para a formação de ATP (energia).
Fornecem primariamente combustível para o cérebro, medula, nervos periféricos e células
vermelhas do sangue. Por esse motivo umaingestão insuficiente pode trazer prejuízos ao sistema
nervoso central e ao organismo.
Carboidratos, também chamados de glicídios ou glícides, são componentes orgânicos
(macronutrientes cujos maiores representantes pertencem ao reino vegetal), constituídos por
carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo variar de açucares simples ou compostos.
Os carboidratos são classificados, segundo a sua estruturamolecular, numa série de grupos dos
quais alguns são de muita importância, como os monossacarídeos que são os açucares simples
(glicose, frutose e galactose), os dissacarídeos que são a combinação de dois monossacarídeos
(sacarose, maltose e lactose) e os polissacarídeos que são formados a partir da junção de três ou
mais monossacarídeos e se dividem em dois grupos, os polissacarídeos vegetais(amido e fibras)
e os polissacarídeos animais (glicogênio).
Digestão
Quando ingeridos, os carboidratos estão sob forma de polissacarídeos e dissacarídeos que
necessitam ser hidrolisados (quebrados) em açucares simples para serem absorvidos. A digestão
dos carboidratos, assim como de outros nutrientes, inicia-se na boca com a mastigação, que
fraciona o alimento e o mistura com a saliva.
Durante esseprocesso, a enzima amilase salivar secretada pelas glândulas parótidas (glândula
salivar situada na região orofaríngea) inicia a quebra do carboidrato em dextrinas e maltoses que
são moléculas menores. Esta enzima sofre inativação no estômago, assim que inicia a liberação
de outras enzimas locais. Ainda no estômago, ocorrem contrações das fibras musculares da parede
continuando o processo digestivomecânico, que são os movimentos peristálticos, que tem a
função de misturar as partículas dos alimentos com secreções gástricas. É importante ressaltar
que a secreção gástrica não contém enzimas digestivas específicas para a quebra do carboidrato,
ocorrendo, portanto, a movimentação do carboidrato para a parte inferior do estômago e da
válvula pilórica. Após esse processo, a massa alimentartransforma-se em uma massa espessa
chamada quimo, que irá ocupar o duodeno, a primeira porção do intestino delgado.
Dentro do intestino delgado os movimentos peristálticos continuam movendo o quimo ao longo
do intestino delgado onde a digestão do carboidrato é finalizada através das secreções pancreática
e intestinal.
As enzimas do pâncreas entram no duodeno através de um ducto e contém a amilasepancreática,
responsável pela continuidade do processo do desdobramento do amido e da maltose. Já as
secreções intestinais contêm três enzimas distintas, as dissacaridases sacarase, lactase e maltase,
que atuam sobre os dissacarídeos para render os monossacarídeos glicose, frutose e galactose para
absorção.

Desta maneira:
Fonte de enzima Enzima
Boca
Amilase salivar (pitalina)
Glândulas salivaresIntestino Delgado
Amilase pancreática
Pâncreas
Sacaridases intestinais adextrinas (isomaltase)
Mucosa Intestinal
Borda em escova Sacarase
Maltase
Lactase

Substrato

Produtos

Amido

Dextrinas e Maltoses

Amilose
amilopectina
Dextrinas
limitantes
(isomaltase)
Sacarose
Maltose
Lactose

e Maltose, maltotriose e
dextrinas a-limitantes
aGlicose
Glicose
e
frutose
Glicose
e
glicose
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Saúde & Performance - Fisiologia
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