digestao de carb

Carboidratos

Prof. Ana Colpo
Agosto/ 2014

CARBOIDRATOS
•Carboidratos, também conhecidos como hidratos de carbono, glicídios,

sacarídeos

ou

açúcares,

são

as biomoléculas mais abundantes na natureza;

•São constituídos principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio podendo existir ainda na sua estrutura elementos como o enxofre, o fósforo e o nitrogênio.

CARBOIDRATOS
•Naturalmente são encontrados nas folhas, galhos, raízes ou sementes de plantas.

AÇUCAR

AMIDO

Carboidratos
• FUNÇÕES
• A glicose oxidada é a principal fonte de energia do

homem;
• Carboidratos são importantes como reserva energética;
• A celulose é o principal componente das paredes celulares das plantas, do algodão e da madeira*;
• Carboidratos modificados são constituintes da parede

celular das bactérias.

Carboidratos
Características Gerais

Divisão
Monossacarídeos

Dissacarídeos

Oligossacarídeos

Polissacarídeos

Carboidratos
MONOSSACARÍDEOS
• São os carboidratos mais simples;
• Atualmente são conhecidos em torno de 70 monossacarídeos, 20 são naturais e o restante sintéticos; • Podem ter de 3 a 7 carbonos na sua fórmula;
• São relativamente pequenos, solúveis em água e não sofrem hidrólise.

Carboidratos
MONOSSACARÍDEOS
• São classificados de acordo com o número de carbonos na molécula em:

TRIOSES (3)
TETROSES (4)
PENTOSES (5)
HEXOSES (6)
HEPTOSES (7)

Carboidratos
MONOSSACARÍDEOS
Glicose

• Está amplamente distribuída na natureza, encontrada nas frutas, vegetais e mel;
• É o carboidrato existente no sangue.

Carboidratos
MONOSSACARÍDEOS

Frutose
• É o carboidrato mais doce;
• Encontrado no mel e nas frutas;
• Um dos produtos finais da digestão da sacarose*.

Carboidratos
MONOSSACARÍDEOS
Galactose
• Não ocorre sob a forma livre na natureza;

• Apresenta-se em combinação com a glicose na molécula de lactose, em lipídios complexos e em algumas proteínas;
• É o açúcar do