Diferença de tipos de leite

Páginas: 2 (301 palavras) Publicado: 23 de março de 2012
LEITE TIPO A:
É um leite de excelente qualidade microbiológica.
Todo o processo é feito na própria fazenda, com o mínimo de contato humano.
O leite Tipo A tem menoscontaminantes, e portanto demora mais a estragar do que os leites B e C, desde que resfriado e armazenado corretamente, de 5 dias a 7 dias após a pasteurização.
A legislaçãobrasileira só permite a produção do leite Tipo A integral (teor de gordura 5,6%), ou seja que não é retirado nenhuma parte da gordura. Não existe leite Tipo A desnatado ou semidesnatado, cujo teor de gordura é de menos 0,5% e 0,2% respectivamente.

LEITE TIPO B:
É um leite de boa qualidade.
O processo industrial de pasteurização, bem como oenvasamento, podem ser feitos em laticínio fora da fazenda.
A mecanização contribui para a excelência na extração do leite tipo B, possuindo assim, menos contaminantes do que o leitetipo C, porém como há um maior intervalo entre a ordenha (na fazenda) e a pasteurizacão (nos laticínios) existe uma maior exposição ao ambiente do que tipo A, portanto fica comuma maior concentração de contaminantes, tendo assim uma durabilidade intermediária entre os tipos A e C.
O leite tipo B só é encontrado na forma integral.

LEITE TIPO C:É um leite de baixa qualidade
O leite pode ser armazenado em tanques não refrigerados antes de seguir para o laticínio onde será pasteurizado e envasado. As usinas utilizam orestante para produzir manteiga, queijo e derivados.
O leite tipo C é entregue na plataforma dos laticínios na temperatura ambiente. E a conseqüência é uma vida de prateleiramuito curta, menos que 3 dias, por causa do elevado número de bactérias antes da pasteurização.
Alguns cientistas da área de alimentação não recomendam o consumo desse leite.
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