Dietoterapia

FACULDADES INTEGRADAS DA VITÓRIA DE SANTO ANTÃO
CURSO DE BACHARELADO EM ENFERMAGEM
DISCIPLINA: NOÇÕES DE NUTRIÇÃO E DIETOTERAPIA
PROF. REJANE ROCHA

DIETAS NORMAIS E DIETAS ESPECIAIS

Aluna do 4º período de enfermagem:
Jordânia Jeflat Lima da Silva

Vitória de Santo Antão
Setembro de 2012

Dieta Normal

Destina-se ao paciente cuja condição clínica não exige modificações dietoterápicas, por não interferir no sistema digestivo e na tolerância normal do paciente aos alimentos e por não causar alterações metabólicas que exijam tais modificações. É um tipo de dieta elaborada com todos os alimentos normalmente acessíveis ao indivíduo e segundo sua preferência, em qualquer preparação com qualquer consistência. É, portanto, uma dieta suficiente, completa, harmônica e adequada, sem nenhuma restrição. Tem por finalidade fornecer calorias e nutrientes em quantidades diárias recomendadas para manter a saúde do indivíduo. Apresenta uma composição aproximada de 55% de carboidratos, 15% de proteínas e 30% de lipídeos.
São indicadas: * Carnes cozidas, assadas, grelhadas, fritas; * Vegetais crus ou cozidos em agua, vapor, forno, refogados ou fritos; * Pastelarias (forno, frituras); * Sopas (todos os tipos); * Bolos (todos os tipos); * Frutas (todos os tipos); * Sorvetes sem restrições; * Óleos margarinas e açúcar, conforme valor calórico.

Modificação da dieta normal

As dietas são modificadas, a partir da dieta normal, segundo alguns critérios químicos, físicos e organolépticos. A dieta modificada é aquela que, em qualquer de suas características físico-químicas, deve ser ajustada a uma alteração de processo digestivo ou de funcionamento geral do organismo. A mofificação possibilita a recuperação do individuo no menor tempo possivel, tem como fim evitar a desnutrição deste durante o seu internamento, mantem as reservas de nutrientes no organismo e adequa a ingestão de energia de macro e micro