Dietetica e confecção dos alimentos

PROGRAMA OPERACIONAL POTENCIAL HUMANO

Dietética e
Confecção dos Alimentos

UFCD : 3525 Duração: 50 horas Formadora: Gisela Pereira

Co-financiado pelo FSE e Estado Português

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PROGRAMA OPERACIONAL POTENCIAL HUMANO

Objectivos
Descrever as necessidades alimentares do organismo Cuidar da dieta segundo o grupo etário Reconhecer os princípios gerais da confecção dos alimentos

Conteúdos
Necessidades alimentares do organismo Necessidades alimentares do organismo Nutrientes energéticos e não energéticos Grupos alimentares Nova roda dos alimentos Elaboração de planos nutricionais Requisitos nutricionais e ingestões recomendadas Dieta e grupo etário Nutrição segundo a idade Idosos Adultos Crianças Princípios gerais da confecção Noções de dietética Princípios gerais da confecção dos alimentos Controlo das condições de preparação e distribuição de alimentos Nutrição em situações especiais Desidratação Carência proteica e vitamínica Desnutrição Imobilização Infecção Estados terminais Nutrição em determinadas doenças Úlceras gástricas e duodenais Insuficiências biliares Insuficiência cardíaca e hipertensão Diabetes Obesidade
Co-financiado pelo FSE e Estado Português

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NECESSIDADES ALIMENTARES DO ORGANISMO

A ingestão de alimentos permite compensar as perdas diárias do nosso organismo, assegurando o seu funcionamento.

Alimento
Alimento é toda a substância utilizadas pelos animais como fonte de matéria e energia para poderem realizar as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento, reprodução, etc. Para o homem, a alimentação inclui ainda várias substâncias que não são necessárias para as funções biológicas, mas que fazem parte da cultura, como as bebidas com álcool, refrigerantes, compostos químicos psicotrópicos, os temperos e vários corantes e conservantes usados nos alimentos.
Co-financiado pelo FSE e Estado Português

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Alimento

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