DIETA E C RIE

CÁRIE DENTAL E
DIETA

O cárie não acontece sem uma dieta baseada em açúcar.
A sacarose é mais cariogênica do que outros tipos de açúcar, embora, a maltose, a lactose, a glicose e a frutose também tenham grande capacidade de produzir cárie. A farinha e o amido sozinhos não são altamente cariogênicos, mas quando o amido é misturado com açúcar, como em um biscoito, a chance de cárie dentária aumenta dramaticamente. SUBSTITUTOS DO
AÇUCAR

Inicialmente os adoçantes artificiais foram desenvolvidos para 10 milhões de pacientes com diabetes nos Estados Unidos e para as pessoas que lutam contra a obesidade. Atualmente, o uso de adoçantes artificiais vem aumentando significativamente. Os principais substitutos disponíveis do açúcar são a sacarina
(Sweet’N Low), o aspartame (NutraSweet and Equal), o sorbitol, o xilitol e o manitol. Destes substitutos do açúcar, a sacarina, o aspartame, o sorbitol e o manitol não são cariogênicos, o que signi􀉹􀉹ca que eles não causam cárie dental. O xilitol é o único adoçante artificial que pode prevenir a cárie (anticariogênico).

XILITOL
O exato mecanismo que faz com que o xilitol previna a cárie está sob investigação, mas acredita-se que a bactéria não consegue usar o xilitol para produzir ácido e isto pode inibir o crescimento do
Streptococcus mutans. O xilitol é derivado de bétula, espigas de milho, aveia, bananas e alguns cogumelos.
Seu custo é aproximadamente 10 vezes maior do que o da sacarose. Portanto, embora, os produtos que contenham xilitol sejam significativamente melhores, eles são mais caros do que os produtos feitos com outros tipos de adoçantes artificiais

ANÁLISE DA DIETA
A análise da dieta é importante para determinar o que o paciente está consumindo e o que afeta sua saúde dental. É um procedimento rápido e fácil no qual o paciente mantém um diário alimentar que inclui tudo que comeu cada dia durante 1 semana.
Esta lista inclui todas as refeições, suplementos, chicletes, lanches e água fluoretada. O paciente