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UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP
CURSO DE NUTRIÇÃO

Disciplina: Nutrição Aplicada à Enfermagem
Professora: Patrícia Rios
ESTUDO DIRIGIDO
1) O que são mono e dissacarídeos? Descreva-os.
2) Quantas calorias são fornecidas por 1 grama de carboidrato?
3) Os carboidratos afetam os níveis de glicose sanguínea? Como?
4) O que diferencia os carboidratos simples dos carboidratos complexos?
5) A rafinose e a estaquiose são encontrados em quais alimentos? Por que estes oligossacarídeos podem causar gases?
6) Em qual forma os polissacarídeos são armazenados nos animais? E nos vegetais?
7) Quais são as principais fontes de amido?
8) O que são fibras?
9) As fibras possuem efeito sobre a glicemia?
10) Qual é a principal função dos carboidratos no nosso organismo?
11) O que são aminoácidos essenciais?
12) Cite as principais fontes de proteína animal.
13) Cite as principais fontes de proteína vegetal.
14) Por que é recomendável que se consuma arroz e feijão diariamente?
15) Quais são as principais funções das proteínas em nosso organismo?
16) Descreva os efeitos da ausência ou inadequada ingestão de aminoácidos essenciais. 17) Quais são os tipos de ácidos graxos? Descreva as principais fontes alimentares de cada um deles.
18) O que são ácidos graxos trans?
19) Descreva o efeito dos ácidos graxos saturados sobre os lípides plasmáticos.
20) Descreva o efeito dos ácidos graxos insaturados sobre os lípides plasmáticos.
21) O que são ácidos graxos essenciais?
22) Descreva as principais fontes alimentares dos ácidos graxos essenciais.
23) Quantas calorias são fornecidas por 1 grama de gordura?
24) O colesterol na alimentação é prejudicial?
25) Quais são as funções dos lipídeos em nosso organismo?