Dicionario Dos Alimentos

DICIONÁRIO

dos

ALIMENTOS

Programa de Mobilização e Educação para o Consumo Alimentar

Belo Horizonte
2012

É permitida a reprodução parcial ou total desta cartilha desde que seja citada a fonte. Não é permitida a comercialização.
Esta é uma publicação da Prefeitura de Belo Horizonte / Secretaria Municipal
Adjunta de Segurança Alimentar e Nutricional
Prefeito de Belo Horizonte
Marcio Araujo de Lacerda
Secretário Municipal de Políticas Sociais
Jorge Raimundo Nahas
Secretário Municipal Adjunto de Segurança Alimentar e Nutricional
Flávio Márcio Leopoldino Duffles
Equipe técnica (Nutrição)
Lucilene Alves Tavares Corrêa
Maíra Dias Bittencourt
Colaboradores
Lorena Mourão da Silveira (estagiária de Nutrição)
Maria Ângela Girioli
Paula Camanho Martins
Redação final
Adilana de Oliveira Rocha Alcântara
Editoração, diagramação e arte final
IDM Composição e Arte Ltda

Apresentação
A alimentação saudável é uma ferramenta poderosa na promoção da saúde. Por isso mesmo, a Secretaria Municipal Adjunta de Segurança
Alimentar e Nutricional tem o compromisso de desenvolver políticas que garantam o direito à alimentação e também realiza ações educativas para promoção de práticas alimentares saudáveis.
Os alimentos servem para saciar a fome, agradar o paladar, reunir a família e principalmente para fornecer a energia e os nutrientes que o corpo precisa para as atividades diárias. Ou seja, o alimento está intimamente ligado com o nosso bem estar físico, social e mental.
No entanto, a vida moderna, o estresse e a publicidade são alguns dos fatores que também influenciam o comportamento alimentar. A questão é que as escolhas alimentares inadequadas, como o consumo excessivo de gorduras e açúcares, aliadas à falta de exercícios físicos, acarretam problemas cada vez mais visíveis e preocupantes.
É preciso ficar atento. O segredo de uma boa alimentação é comer alimentos variados e integrais – frutas, verduras, legumes, cereais, grãos, carnes magras, leite e derivados, combinando