DianaAssmar FilipeDondoni FredericoSantana

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INSTITUTO FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO
CURSO SUPERIOR DE ENGENHARIA MECÂNICA

DIANA ASSMAR
FILIPE DONDONI
FREDERICO SANTANA

TORRADOR DE CAFÉ RESIDENCIAL AUTOMATIZADO

SÃO MATEUS
2013

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DIANA ASSMAR
FILIPE DONDONI
FREDERICO SANTANA

TORRADOR DE CAFÉ RESIDENCIAL AUTOMATIZADO

Trabalho apresentado à disciplina de
Elementos de Máquinas II, do curso de
Engenharia Mecânica do Instituto Federal do Espírito santo, campus São Mateus, como requisito parcial para avaliação.
Prof.: João Paulo Barbosa.

SÃO MATEUS
2013

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SUMÁRIO

1. DEFINIÇÃO DO PROBLEMA ........................................................... 3
2. GERAÇÃO E SELEÇÃO DE IDEIAS ................................................ 4
3. PROJETO CONCEITUAL E PRELIMINAR ....................................... 4
4. PROJETO DETALHADO ................................................................ 11
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................... 18
ANEXOS ............................................................................................... 19

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1. DEFINIÇÃO DO PROBLEMA
A indústria de torrefação do café teve um lento desenvolvimento devido a dependência que essa atividade mantinha com o governo, que inibia as iniciativas dos empresários. A torrefação dos grãos é um processo induzido pelo calor e que amplia a complexidade química do café.
O processo propicia sabor e aroma ao café e sem ele o produto não poderia ser apreciado como é. Vários trabalhos estão sendo desenvolvidos para relacionar o composição química do café com o grau de torrefação.
Durante o processo de torrefação as máquinas podem chegar a 290ºC. A escolha da temperatura depende do café que está sendo torrado e da característica que se deseja obter. As máquinas artesanais de torrefação funcionam normalmente a gás.
Existem máquinas de grande porte que exigem um investimento financeiro elevado para realizar a torrefação de grandes quantidades de café sem estragá-lo.
No entanto, há também pequenos