Diabetes

CURSO TEC. EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

CARBOIDRATOS E DIABETES

BELÉM
2012

CARBOIDRATOS E DIABETES

Trabalho avaliativo correspondente a disciplina: Nutrição Humana

BELÉM
2012

SUMÁRIO
INTRODUÇÃO 3 1. DABETES MELLITUS 4 1.1. DIABETES TIPO 1 5 1.1. DIABETES TIPO 2 6 1.2. DIABETES GESTACIONAL 6 1.3. GLICEMIA, HIPERGLICEMIA, HIPOGLICEMIA 7 2. CARBOIDRATOS 7 2.1. FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS 8 2.2. CLASSIFICAÇÃO 9 3. RELAÇÃO DE CARBOIDRATOS E DIABETES 9 3.1. UM PACIENTE DIABÉTICO INSULÍNICO-DEPENDENTE PODE CONSUMIR CARBOIDRATO ? 9 3.2. QUANTIDADE DE CHO INDICADA PARA UM DIABÉTICO 10 3.3. A IMPORTÂNCIA DA FIBRA PARA O DIABÉTICO 11 3.3.1. Benefícios 11 3.4. ALIMENTAÇÃO 12 3.4.1. Alimentos de consumo livre: 12 3.4.2. Alimentos de consumo controlado: 12 3.4.3. Alimentos de consumo proibido 12 3.5. CONTAGEM DE CARBOIDRATOS 13
CONCLUSÃO 14
BIBLIOGRAFIA 16

INTRODUÇÃO

Imagine que você não possa comer nenhum tipo de doce só porque tem diabetes. Continue lendo para saber como, gradualmente, os médicos chegaram a acreditar que açúcares simples podem ser uma fonte saudável de carboidratos em uma dieta balanceada para diabéticos. Antes da descoberta da insulina, em 1921, o principal tratamento para a diabetes era a dieta. A dieta que os médicos passavam para os pacientes diabéticos era de baixo teor de carboidratos e calorias - basicamente, uma dieta de fome. O diagnóstico da diabetes, naquela época, era uma sentença de morte; os pacientes morriam em dois anos tanto de fome quanto de cetoacidose, pelo acúmulo de ácidos decorrente da quebra da gordura substituindo o açúcar que não chega na célula pela falta de insulina. A disponibilidade da insulina mudou tudo - mas não imediatamente. Na teoria, os pacientes diabéticos que tomavam injeção desse crucial hormônio agora poderiam comer batata, uma fatia de pão ou qualquer outro alimento rico em carboidratos sem medo de que seu