Deteçâo de biomoléculas

Índice

1. Introdução p.
2. Métodos e Material p.
3. Resultados p.
4. Discussão de Resultados p.
5. Conclusão p.
6. Bibliografia e Webgrafia p.

1. Introdução

Hidratos de Carbono

Os Hidratos de Carbono são substâncias orgânicas também chamadas de Glícidos .
A principal função dos Hidratos de Carbono é fornecer energia e assume outras funções como estrutural da membrana celular.
Os Hidratos de Carbono podem ser classificados em três diferentes tipos, de acordo com o nível de complexidade das moléculas que os compõem. Desta forma, os Glícidos são diferenciados pelo número de açúcares simples em combinação dentro da molécula. Os Glícidos são divididos em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos, consoante o número que açúcares que apresentam. (11) Os monossacarídeos são a forma mais simples dos Hidratos de Carbono, sendo os mais comuns a glicose e a frutose. A glicose é a principal forma de açúcar armazenada pelo corpo humano. A frutose é o principal açúcar encontrado nos frutos. As duas têm a mesma fórmula química (C 6 H 12 O 6), contudo, apresentam estruturas diferentes, como está representado na imagem:

Figura 1: Representação de dois monossacarídeos, sendo a da esquerda a glicose e a da direita a frutose

O Dissacarídio mais comum é a sacarose, que é composta por um monómero de glicose e um de frutose, sendo estes unidos por uma ligação glicosídica

Figura 2: representação da estrutura da sacarose

O polissacarídeo mais comum é o amido, que se encontra em muitos alimentos nomeadamente na batata, e na maçã e é constituído por monómeros de glicose. [4, 11]

Figura 3 – Representação de uma molécula de Amido

Na detecção de Hidratos de Carbono foram utilizados 3 testes distintos:

Teste 1 – Utilização do Reagente de Benedict como indicador da presença de açúcares redutores.
A maioria dos monossacarídeos são açúcares redutores, ou seja, apresentam um grupo aldeído (grupo