Determinação do Teor de Agua

1487 palavras 6 páginas
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE
CENTRO DE TECNOLOGIA E RECURSOS NATURAIS
CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇAO DO TEOR DE ÁGUA DO Phaseolus vulgaris

ANTONIO VINICIUS SILVA DE AZEVEDO
ALECSANDRO JÚNIOR S. SILVA
BERGSON PESSOA JÚNIOR
DENISE DANTAS DE OLIVEIRA ALENCAR
JEANE MARIA DOS SANTOS

CAMPINA GRANDE - 2014
ANTONIO VINICIUS SILVA DE AZEVEDO
ALECSANDRO JÚNIOR S. SILVA
BERGSON PESSOA JÚNIOR
DENISE DANTS DE OLIVEIRA ALENCAR
JEANE MARIA DOS SANTOS

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA

Relatório apresentado a Profª. Deyzi Gouveia da disciplina Bioquímica de Alimentos I do curso de Engenharia de Alimentos.

Universidade Federal de Campina Grande
Campina Grande - 2014

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇÃO DO TEOR DE ÁGUA DO Phaseolus vulgaris

RESUMO

O objetivo desse trabalho foi verificar a viabilidade do uso de métodos como o do microondas, estufa e dielétrico para a determinação do teor de umidade do Phaseolus vulgaris (feijão carioca), Neste Estudo foram avaliados três métodos de determinação do teor de água (Estufa, microondas e dielétrico), sendo utilizadas 3 repetições para cada método e calculando-se a umidade na amostra seca.
Equações foram determinadas correlacionando-se os valores de percentagem de água retirada após secagem no microondas e o teor de umidade determinado pelo método de estufa a 105ºC por 24 horas, como também no método dielétrico, comparando e

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