Determinação de cinzas e volateis

1. INTRODUÇÃO

Este trabalho tem como objetivo realizar a determinação de umidade, cinza e voláteis. Uma enorme variedade de substâncias sólidas encontradas na natureza contém água ou os elementos que a formam. A quantidade de água nos sólidos é variável e depende da umidade e temperatura do ambiente e do seu estado de subdivisão (Baccan, N., 2001). Das cinzas entende-se o resíduo inorgânico formado após a destruição da matéria orgânica.

2. REFERENCIAL TEÓRICO

Os sólidos podem conter dois tipos de água: a Não-Essencial e a Essencial. Água Não-Essencial: a caracterização química do sólido independe deste tipo de água. Pode ser:
Água adsorvida: que está na superfície do sólido em contato com o ambiente. Normalmente, é totalmente eliminada quando o sólido é exposto a temperaturas superiores a 100°C.
Água absorvida: que está retida como fase condensada nos interstícios ou capilares dos sólidos coloidais. Não é assegurado que haja eliminação total em 100°C.
Água oclusa: é aquela aprisionada em cavidades microscópicas e geralmente estão irregularmente distribuídas nos cristais. A água difunde para a superfície do sólido quando exposto a temperatura superior a 100°C. Água Essencial: É a agua existente como parte integral da composição molecular ou da estrutura cristalina de um sólido.
Pode ser:
Água de hidratação: é a água presente em compostos cristalinos em proporções bem definidas.
Água de constituição: é aquela que se forma pela decomposição térmica do sólido. A cinza é um resíduo inorgânico que é formado quando ocorre destruição de matéria orgânica a altas temperaturas. Considera-se volátil toda a matéria orgânica liberada no processo.

3. MATERIAIS E MÉTODOS Para a determinação de umidade utilizou-se uma amostra de erva-mate, cápsula de alumínio, estufa, dessecador e balança analítica. Foi medido o peso da cápsula após a mesma permanecer na estufa a 100°C por 1h e colocada no dessecador por 20 min. Logo após foi adicionado 2,0087g