Determinação de açucares redutores

Aula Prática de Bioquímica nº 4

Caracterização de Carboidratos

Experimento 1: Determinação de Açucares Redutores (% AR) em caldo de cana-de-açúcar

Material

|Bureta de Mohr 50 mL, 25 mL |Pipetas volumétricas (10, 20, 25 mL) |
|Erlenmeyer de 500 mL |Tripé de ferro galvanizado |
|Tela de amianto |Pinça para erlenmyer de 500 mL |
|Suporte para bureta com garra e base de ferro |Bico de Bunsen |
|Proveta de 100 mL |Béquer de 250 mL |
|Papel de filtro |Caldo de cana-de-açúcar |
|Balão volumétrico (100 mL; 200 mL) |Xarope de caldo de cana-de-açúcar |
|Bastão de vidro | |

Reagentes:

– Reagente de Fehling; – Solução de azul de metileno 1%; – Oxalato de sódio; – Celite.

Método para caldo de cana de açúcar:

Medir o Brix do caldo em refratômetro.

Diluir 25 mL de caldo de cana em balão volumétrico de 100 mL;

Transferir para um béquer de 250 mL;

1. Adicionar 0,2 g de oxalato de sódio. Agitar; 2. Adicionar 0,5 a 1g de celite. Agitar;

Filtrar o caldo de cana-de-açúcar em papel de filtro para eliminação de impurezas (desprezar os primeiros 20 mL);

Colocar o filtrado na bureta de Mohr e proceder