Determina O Do Teor De Acidez Do Cido Ac Tico No Vinagre

Universidade Federal de São João Del Rei Campus Sete Lagoas

Clarissa Gonçalves
Isabella Prata
Licia Luiza
Matheus Ribeiro
Stella Mares
Vanessa Gonçalves

Determinação do teor de acidez do ácido acético no vinagre

Disciplina: Química Geral
Curso: Engenharia de Alimentos
Professor (a): Hosane Aparecida Tarôco
Data da prática: 19/05/2015
Data entrega do relatório: 26/05/2015

Sete Lagoas - MG, Maio/2015

1.Introdução:
A determinação da concentração de uma solução (solução problema) a partir de sua reação quantitativa com uma quantidade conhecida de uma substância que é pura (padrão primário) é chamada de titulação de padronização, ou simplesmente padronização. Neste caso, após ter sua concentração determinada, a solução problema passa a ser uma solução padronizada. Quando se pretende encontrar uma concentração, a titulação é um procedimento analítico e, geralmente, são feitas medidas de volume, caracterizando as titulações volumétricas.
A titulação é uma técnica analítica, que tem como finalidade determinar a concentração exata de uma solução. Na análise volumétrica, a solução de concentração conhecida é designada por solução titulante e aquela cuja concentração se pretende determinar é designada por solução titulada.
O titulante é adicionado ao titulado até que se atinja a quantidade estequiométrica. A titulação termina quanto se atinge o ponto final da reação ou ponto de equivalência. O ponto final é detectado pela variação de uma propriedade física ou química da solução a ser titulada, utilizando indicadores.
Soluções – padrão são soluções de concentração, rigorosamente conhecida, que podem ser preparadas por dois processos diferentes, conforme se dispõe ou não de uma substância primária ou padrão. De acordo com HARRIS (2005) e VOGEL (1992), uma substância primária é aquela que apresenta características como: um elevado grau de pureza, não ser higroscópica, ser estável, reagir nas proporções