determinação de acido acetico em vinagre

Título: Determinação de Ácido Acético em amostra de vinagre por potenciometria.
Objetivos: Determinar da quantidade de ácido acético no vinagre comercial por meio da análise potenciométrica , construir de gráficos auxiliares e interpretar de resultados, levando em consideração as possíveis divergências com os valores fornecidos pelo fabricante.

Introdução teórica
O ácido acético vem da família dos ácidos carboxílicos e possui dois carbonos na sua estrutura. Podendo assim ser chamado também de ácido etanóico. Nós o encontramos no dia a dia mais comumente na sua forma impura, chamada de vinagre. Quando ele está completamente livre de água é conhecido como ácido acético glacial. Possui essa nomenclatura já que o frasco fica com um aspecto esbranquiçado, como se estivesse congelado.
Principais aplicações.
- Produção de acetato de sódio e como agente de extração de antibióticos na indústria medicinal.

- Neutralizante e veículo nos processos de tinção na indústria têxtil. Veículo de tinção na indústria do couro.

- Como agente neutralizante e para a formação de perácidos na indústria química.

- Como agente acidulante e para a preparação de ésteres frutíferos na indústria alimentar.

- Na produção de ácido monocloroacético.

- Na produção de acetatos.

- Ingredientes de compostos adesivos

- Ingredientes de lacas especiais para a indústria aeronáutica.

- Na indústria fotográfica, para a elaboração de filmes.

- Ingredientes de inseticidas e germicidas.

Uma de suas aplicações, o vinagre, deriva do francês vinaigre, quer dizer vinho agre ou azedo. Este é um contaminante indesejável na fabricação de vinhos, mas é um composto bastante utilizado no preparo de alimentos.
Existem diversos tipos de vinagres produzidos dependendo do tipo de material usado na fermentação alcoólica (sucos de frutas, xaropes contendo amiláceos hidrolisados).
De acordo com o FDA (Food and Drug Administration) a definição e padronização de um dos tipos de