Deteminaçao de vitamina C

DETERMINAÇAO DE VITAMINA C

Relatório da aula prática, realizada no dia 30de março de 2015 sob orientação da professora Tatiana Tonini Zamprogno, da disciplina de Bromatologia de farmácia.

COLATINA
2015
1-INTRODUÇÃO
O suco de laranja é um produto largamente consumido tanto no mercado nacional como internacional e esse consumo justifica-se pelo baixo custo de produção, ótima aceitabilidade, fácil acesso ao publico e a conscientização das pessoas sobre as propriedades nutricionais das frutas e sucos naturais (VOGEL 2008). As frutas cítricas são conhecidas por serem fontes de compostos antioxidantes, como por exemplo, Ácido Ascórbico (AA), compostos fenólicos e carotenoides e vitamina C.
A determinação dessa vitamina C irá nos mostrar as diferentes concentrações dessa vitamina em diferentes estados no suco de laranja.
2-OBJETIVO
Determinar o teor de vitamina C em amostras de sucos de origem naturais e industrializados, utilizando a técnica de titulação.
3-PROCEDIMENTO
1) Padronização:
• Adiciona-se, em erlenmeyer, 2mL de solução padrão de ácido ascórbico (1mg/mL solução) e 5mL de solução de ácido metafosfórico- ácido acético; • Titular com solução padrão de diclorofenol-indofenol até aparecimento de coloração rósea; • Expressar a concentração do reagente pelo número de mg de ácido ascórbico correspondente a 1mL de solução titulante: Onde: f = fator = mg de vit. C/ mL solução titulante
2) Extração da amostra: • Adicionar em béquer de 50mL, 10mL de amostra e 10mL de solução de ácido metafosfórico- ácido acético; • Filtrar para outro béquer seco; • Reservar (Solução ácida da amostra).
3) Determinar vitamina C: • Pipetar 3mL da solução ácida de amostra (obtida acima);
• Transferir para um erlenmeyer; • Adicionar 5mL de solução de ácido metafosfórico-ácido acético; • Titular com solução padrão de diclorofenol-indofenol, até coloração rosada; • Anotar o volume gasto;
• Fazer em duplicata (V1, V2).
4-RESULTADOS E DISCUSSÃO
O resultado do nosso teste