DESTILA O DO ETANOL

TÉCNICO EM QUÍMICA

DESTILAÇÃO DE ÁLCOOL

Disciplina: Processo de Fabricação de Álcool

Docente: Ricardo Faleiros Discente: Diego Gerônimo Silva nº: 15

Barretos-SP
2ºMódulo/2015
DESTILAÇÃO DO ETANOL

CARACTERÍSTICAS DA DESTILAÇÃO

Processo de destilação é aquele a que o vinho é submetido visando a sua separação em substâncias voláteis e condensáveis. O vinho é o mosto fermentado, formado por componentes sólidos, líquidos e gasosos. As substâncias voláteis do vinho são formadas por compostos que apresentam diferentes graus de volatilidade como água, etanol, metanol, álcoois superiores, ácido acético, ésteres e gás carbônico. Assim, temos de acordo com o grau de volatilidade, as seguintes frações:

Cabeça – são os componentes mais voláteis, recolhidos na primeira fração do condensado.
Coração – fração intermediária, constituída basicamente de etanol.
Cauda – constituída de compostos menos voláteis.

Se o vinho for submetido ao processo de destilação simples, temos duas frações:

Flegma – constituído de água e os componentes voláteis do vinho (cabeça, coração e cauda). A flegma é subdividida em dois tipos:
Flegma de baixo grau – teor alcoólico entre 35 a 65ºGL;
Flegma de alto grau – teor alcoólico entre 90 a 96ºGL.
Vinhaça – parte não volátil do vinho. O teor alcoólico nesse produto é virtualmente nulo, mas alguns componentes voláteis podem estar presentes. Denominado também de vinhoto, garapão e restilo.

Desde a Idade Média, há relatos de processos de destilação usando-se alambiques, principalmente, para a obtenção de bebidas alcoólicas a partir de um mosto fermentado. Este procedimento permitiu também aos químicos do passado, chamados alquimistas, separarem e/ou, concentrarem várias substâncias: etanol, ácido acético, ácido cítrico, terebentina, etc. Com o passar do tempo, a destilação foi subdividida de acordo com sua aplicação. Hoje em dia, são conhecidas as destilações atmosférica, a vácuo, azeotrópica,