Desperdício de Alimentos

Páginas: 33 (8244 palavras) Publicado: 23 de agosto de 2014
CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA
ETEC OSASCO II
HABILITAÇÃO PROFISSIONAL DE TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA




BEATRIZ GRECCA LINDENBACH
HELENAIDE ALVES BUENO
MARINÊS CASSIANA DE LIMA SANTOS
NATÁLIA NÉIAS VIANNA






AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA CIDADE DE SÃO PAULOOSASCO
2014
BEATRIZ GRECCA LINDENBACH
HELENAIDE ALVES BUENO
MARINÊS CASSIANA DE LIMA SANTOS
NATÁLIA NÉIAS VIANNA

















AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA CIDADE DE SÃO PAULO

















OSASCO
2014
BEATRIZ GRECCA LINDENBACHHELENAIDE ALVES BUENO
MARINÊS CASSIANA DE LIMA SANTOS
NATÁLIA NÉIAS VIANNA











AVALIAÇÃO DO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NA CIDADE DE SÃO PAULO



Este trabalho de Conclusão de Curso foi julgado e aprovado para obtenção do Título de Técnico, no curso de Habilitação Profissional de Técnico em Nutrição e Dietética do Centro de EducaçãoTecnológica Paula Souza – ETEC Osasco II.


Osasco, 02 de junho de 2014.

Sandra Lee de Carvalho Silva
Coordenadora do curso de Habilitação Profissional de Técnico em Nutrição e Dietética






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Prof. Orientador Prof. Orientador______________________________ ______________________________
DEDICATÓRIA

Dedicamos este trabalho às pessoas que nos apoiaram e nos ajudaram na realização deste trabalho, nos transmitindo força, coragem, responsabilidade, determinação e paciência. Dedicamos também a todas as pessoas que lutam todos os dias em busca de um ideal, sempre disposto a aprender coisas novas e superar osobstáculos que a vida impõe.


























AGRADECIMENTOS

Primeiramente, gostaríamos de agradecer a Deus, que nos ilumina e nos abençoa a cada novo passo nosso.
Aos nossos familiares, por tudo que sempre fazem por nós, nos entregando sua amizade, simplicidade e exemplo, extremamente fundamentais na construção do nosso caráter.
Aos nossos amigos, que nosoferecem apoio e carinho, tornando este caminho da nossa vida muito mais fácil e satisfatório.
Aos professores, pela passagem de habilidades e competências, sendo um fator de extrema importância para que possamos ter uma formação satisfatória de nossa cultura e conhecimento.
Aos colaboradores: Sandra Lee de Carvalho Silva, Jorge Luís Costa, Amanda da Silva Santos, Adriana de Assis Garcia, ÉdioCustódio, Gabriela Wojakevicz Barbosa de Oliveira, Luciane Alvarenga e Silvia Teixeira Aleixo Silva por estarem sempre aptos a nos ajudar e tirar nossas dúvidas e, também, por sempre confiarem na nossa capacidade e respeitarem nosso trabalho.
Muito obrigada a todos que nos ajudaram!












































“O único lugar aonde o sucesso vemantes do trabalho é no dicionário.”

(ALBERT EINSTEIN, 1949)

RESUMO

O alto nível de desperdício de alimentos durante os procedimentos realizados em UAN’s é um fator de extrema importância, e o estudo nos levou a ver que, possivelmente, este, pode ocorrer em maior quantidade nas áreas de pré-preparo e de manipulação dos alimentos. O desperdício envolve perdas que variam desde alimentos quenão são utilizados, até preparações prontas, que nem chegam a ser servidas por falhas nos planejamentos em relação às quantidades, o que pode ocasionar uma grande quantidade de restos nos pratos dos clientes, que também podem estar insatisfeitos com a qualidade dos alimentos ou do prato preparado. Este trabalho avaliou o desperdício como um todo, observando as áreas que ocorrem maior índice...
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