desenvolvimento

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) foi desenvolvido para garantir a produção de alimentos seguros á saúde do consumidor. Seus princípios são utilizados no processo de melhoria da qualidade, contribuindo na segurança produção e distribuição de alimentos livres de contaminantes de natureza biológica, física ou química que venham trazer riscos a saúde de quem vai consumir o alimento.
A formação da equipe responsável pela elaboração e implantação do programa APPCC é constituída de pessoal capacitado, familiarizado com os equipamentos e serviços de uma Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN e com relação a todos os fatores de produção tais como: as características físicas químicas e biológicas, a qualidade, boas praticas de fabricação, higiene, santificação, análise sensorial, amostragem do alimento.

OBJETIVOS

O Objetivo deste manual é estabelecer procedimentos durante a manipulação dos alimentos, abrangendo desde aquisição até a distribuição ao cliente, de forma a garantir qualidade, segurança alimentar e higiene-sanitária ao consumidor. O cumprimento deste manual, assim como atualizações e revisões é de responsabilidade da empresa Master Restaurante LTDA, sob o gerenciamento da Nutricionista Erenilda Mendes Ribeiro.

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Responsável Legal pela Empresa

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

BILLA, RENAN; SANTI D. R. O; BILLA H. F. 14 POSMEC, Uberlândia: FEMEC/UFU,p. 3, 4, 5, 6,7, 2004.

GUIA. Para elaboração do plano APPCC; carnes e derivados 2, Ed. Brasília, SENAI/DN, 2000, 142p. (Série Qualidade e Segurança Alimentar). Projeto APPCC Indústria, Convênio CNI/SENAI/SEBRAE.

IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA
RAZÃO SOCIAL: MASTER RESTAURANTE LTDA.
NOME FANTASIA: MASTER ALIMENTOS
ENDEREÇO: SAFS QD. 08 LOTE 1 5º ANDAR CEP: 70.070-943
ALVARA DE FUNCIONAMENTO:
INSCRIÇÃO ESTADUAL: 07353676/001-85
CNPJ: 00739142/0001-75
RAMO DE ATIVIDADE: ALIMENTAÇÃO