Desenvolvimento de misturad em pó para leite sabor chiclete

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ITA 99001-DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

Marina Miranda Fisher
Rafaela PolettoCemin

DESENVOLVIMENTO DE PÓ PARA MISTURA EM LEITE SABOR CHICLETE

Porto Alegre, junho de 2012.

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ITA 099001 – DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

Marina Miranda Fischer
Rafaela PolettoCemin

RELATÓRIO FINAL

Relatório Final do projeto de desenvolvimento de um pó para mistura ao leite referente à disciplina de Desenvolvimento de Produtos Alimentícios do Primeiro Semestre de 2012 do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Porto Alegre
2012
Sumário 1. Introdução7 2. Características da empresa8 3.1. Histórico8 3.2. Linha de produtos9 3.3. Negócio9 3.4. Missão9 3.5. Visão9 3.6. Responsabilidade Social9 3.7.1. Amigos do coração10 3.7.2. Amigos do verde10 3. Apresentação do produto a ser desenvolvido11 4. Detalhamento do ambiente competitivo12 5.7. Panorama do mercado infantil12 5.8. Panorama do mercado de lácteos13 5.9. Panorama dos concorrentes13 5.10.3. Nescau14 5.10.4. Nutrinho14 5.10.5. SustagenKids14 5.10. Panorama dos fornecedores de ingredientes e aditivos14 5. Planejamento estratégico16 6.11. Análise interna16 6.12. Análise externa17 6. Definição da unidade estratégica do negócio – UEN18 7. Marketing19 8.13. Produto19 8.14. Preço19 8.15. Praça20
7.4. Promoção20
8. Revisão literária22
8.1. Açúcar22
8.2. Aromatizante23
8.3. Corantes23
8.4 Leite em pó26
8.5. Gliter comestível26
8.6. Espessantes26
8.6.1. Goma carragena27
8.6.2. CMC27
8.6.3. Amido Modificado28
9. Desenvolvimento do produto e determinação da formulação29
10. Análise