desafio

ANALISE SWOT
FORÇAS
Quais pontos fortes do restaurante?
Excelente localização
Tradição
Identidade do restaurante
Arquitetura típica FRAQUEZAS
Quais os pontos fracos do restaurante?
Cardápio em língua Polonesa
Mão de obra sem qualificação
Atendimento comprometido
Sem gerenciamento

OPORTUNIDADES
Quais as possibilidades observadas para o restaurante gerar receita?
Maior movimento de clientes no horário do almoço
Aumento do turismo devido aos passeios de trem
Cidade povoada por descendentes poloneses AMEAÇAS
Quais possibilidades observadas para o restaurante perder receita?
3 restaurantes concorrentes que servem comidas variadas e lanches.

DIAGNOSTICO RESTAURANTE SMAK
Problemas identificados Propostas de solução

Cardápio em língua Polonesa Criar um cardápio claro e de fácil entendimento

Garçom sem qualificação Investir em capacitação para atendimento ao cliente

Cozinheiro com limitação de cardápio Permitir que o cozinheiro desenvolva seus conhecimentos em culinária

Irena Deixa de cumprir os compromissos, como pagamento de contas em atraso Contratar um gerente para que ele desenvolva as tarefas relacionadas a compras, contas a pagar e a receber, cotação de produtos e pagamento de fornecedores
Irena tenta exercer várias funções ao mesmo tempo nos finais de semana, atividades na cozinha, limpeza erecebimento no caixa Contratar um funcionário para auxiliar na limpeza de mesas e atividades na cozinha, e Irena cuida somente do caixa

Permite somente comida Polonesa Diversificar o cardápio diariamente, pode sim manter a comida polonesa, mas deve atender a todos os gostos, com pratos variados.

CONCLUSÃO
Irena precisa estar atenta ao Mercado, buscando informações constantemente, ser criativa e inovadora, tentar fidelizar seus clientes, descomplicar o cardápio, investir na profissionalização de seus colaboradores, manter um relacionamento bom e harmonioso com seus funcionários.