Desafio Profissional

ANHANGUERA EDUCACIONAL
Polo Adventista Marechal Rondon

Adriana Nichele

Desafio Profissional

Porto Alegre, 31/03/2014
Passo 1 – Análise SWOT do restaurante Smak.
Forças
(Ambiente Interno)
Fraquezas
(Ambiente Interno)
Excelente localização e tradição em comidas polonesas;
Conhecida (tempo de existência);
Arquitetura típica polonesa;
Cozinheiro com grande experiência;
Cardápios em polonês;
Funcionario sem qualificação;
Habilidades limitadas pela chefia (caso cozinheiro);
Falta de organização com contas;
Saturação de atividades em uma só pessoa;
Serviço focado em só um tipo de público;
Falta de modernização;
Falta de preparação para receber turistas;
Oportunidades
(Ambiente Externo)
Ameaças
(Ambiente Externo)
Aumento significativo de turistas no fins de semana.
Passageiros da Maria Fumaça desembarcam no centro da cidade, próximo ao Smak, para almoçar;
Cidade colônia polonesa;
Outros restaurantes próximos;
Concorrentes mais modernizados e melhor preparados para o atendimento ao cliente;
Poucos dias de fluxo;
Clientes preferem restaurantes não temáticos;

Passo 2 – Principais problemas que afetam o restaurante Smak e possíveis soluções.
Diagnóstico – Restaurante Smak
Problemas Identificados
Propostas de Solução
Mão de obra desqualificada.
Treinamento dentro de cada função (cursos).
Foco em um só produto
Revitalização de seu cardápio, sendo criativo e diversificado.
Acumulo de funções
Contratar pessoas capacitada para cada função, setorização e criação de cargos de chefia dentro de cada setor.
Falta de modernização.
Ter uma boa marca, cuidar da imagem da empresa, investir em publicidade e marketing.

Desafio Profissional

Porto Alegre, 31/03/2014
Passo 1 – Análise SWOT do restaurante Smak.
Forças
(Ambiente Interno)
Fraquezas
(Ambiente Interno)
Excelente localização e tradição em comidas polonesas;
Conhecida (tempo de existência);
Arquitetura típica