desafio profissional

ANHANGUERA EDUCACIONAL – POLO DE JUAZEIRO - BA
CURSO ADMINISTRAÇÃO

ANDREOLI DA SILVA SANTOS
RA: 8979236387

RELATÓRIO: DESAFIO PROFISSIONAL

JUAZEIRO
2014
ANDREOLI DA SILVA SANTOS

RELATÓRIO: DESAFIO PROFISSIONAL

Trabalho apresentado ao Curso de Administração, da Faculdade Anhanguera Polo de Juazeiro, como requisito para obtenção de nota. Tutora: Professora Odete

JUAZEIRO
2014
1 – INTRODUÇÃO

O restaurante Smak está passando por alguns problemas, depois do falecimento do esposo de D.Irene, que era a pessoa que fazia tudo no restaurante, Smak vem passando por dificuldades na administração do restaurante. Com um garçom inexperiente e um cozinheiro amigo da família, Irene tem que fazer o resto do trabalho como fazer compras, limpeza, caixa e etc..., e vem perdendo clientes com o cardápio polonês com lentidão nos pratos e com a chegada de novos restaurantes na cidade, pois eles chegaram com cardápios diferentes como comida a quilo, churrascos e lanches prontos.

2 – DESENVOLVIMENTO

O restaurante Smak terá que passar por algumas mudanças, começando pelo cardápio, onde teremos que fazer algo novo nos pratos servidos. Continuaremos com a culinária polonesa, pois não podemos perder a cultura do restaurante, porém vamos diminuir a quantidade de pratos para 3. Podemos escolher os 3 principais pratos da cultura, ou seja, o mais comercializado. Isso porque os frequentadores não são poloneses e sim turistas de outros países e de cultura diferente.
A segunda mudança será incluir a opção de A La Carte no cardápio, com pratos executivos e bem conhecidos por todos, isso iria diferenciar dos outros restaurantes que servem