DESAFIO PROFICIONAL PARA CONFERENCIAL DO GRUPO

DESAFIO PROFISSIONAL

Curso Superior de Tecnologia em Logística 3º Série

Logística Empresarial;
Planejamento, Programação e Controle de Produção.

Ennio Saul Alves Carvalho – RA 9904003899
João Batista Crispim da Silva – RA 9368319984
José Ladael Cassimiro Ferreira – RA 9368319995
Maria Daniela Barros Vitorino da Silva - RA: 8944178450

Professor tutor: Alan

VALPARAÍSO DE GOIÁS - GO
ABRIL/2015

Sumário

Apresentação 3
Introdução 4
Processo produtivo 4
Qualidade do produto 5
Armazenagem 6
Tecnologia envolvida 7
Transportadoras 7
Clientes 8
DOSES DIÁRIAS RECOMENDADAS 9
Referências bibliográficas 10

Apresentação

Nome: Láctea Comercio e Indústria LTDA
Região que atua: Centro Oeste / Sudeste.
Produto: Leite e Queijos
Público alvo: Hipermercados / Atacadistas de Alimentos / Panificadoras.
Cadeia de Suprimento
Atualmente os principais concorrentes da Láctea, são as empresas: Nestle / Parmalat / Itambé.
Principal Fornecedor e parceiro é a Fazenda MILK do Goiás.
Matéria prima principal é o Leite de Vaca, Ovelha e de Cabra.
Armazenagem em caminhão tanque isotérmica.
Transporte com frota Própria e terceirizada.

Introdução

A qualidade do leite para o consumidor está relacionada às condições em que o leite foi produzido na fazenda, bem como ao processamento, transformação, armazenamento e distribuição adequada do leite e do produto final.

Ficou estabelecido que, com a Instrução Normativa 51 (IN 51) do Ministério de Agricultura Pecuária e Abastecimento (Mapa) (BRASIL, 2002), os teores de gordura, proteína e extrato seco desengordurado, contagem de células somáticas, contagem total de bactérias (CTB) e avaliação de resíduo de antimicrobianos no leite, seriam requisitos de qualidade e identidade do leite nas Regiões Sudeste, Centro-Oeste e Sul.
Em relação ao CCS, nos tanques de expansão individual com leite cru refrigerado, inicialmente foi estipulado 1.000.000 células por ml para o ano de 2005; de 750.000 para 2007