desafio prof. restaurante smack

2014

1. ANÁLISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

FORÇAS
FRAQUEZAS
(Ambiente Interno)
(Ambiente Interno)
Localização oportuna
Sem plano de gestão
Ambição de crescimento
Dona Irena com varias funções
Cozinheiro com grande experiência
Cardápios sem tradução p/ Português
Tradição de patos típicos Polonês
Pouca variedade de pratos
Restaurante veterano na cidade
Falta de mão de obra

OPORTUNIDADES
AMEAÇAS
(Ambiente Externo)
(Ambiente Externo)
Ótimo fluxo de turistas
Poucos fornecedores
Aumento das variedades de pratos
Aumento de concorrentes
Eventos anuais
Exigência do consumidor
Desenvolver uma nova faixada
Faixada antiga

2. DIAGNOSTICO DO RESTAURANTE SMAK

DIAGNÓSTICO RESTAURANTE SMAK
Problemas identificados
Propostas de solução
Mão de obra não especializada
Especialização de mão de obras
Falta de planejamento e gestão
Curso de planejamento e gestão
Falta de mão de obra
Contratar mais funcionários
Acumulo de tarefas
Delegar e dividir as tarefas
Pouca variedade de pratos
Pesquisar e desenvolver novos pratos

3. NOVA PROPOSTA PARA O RESTAURANTE SMAK

O restaurante não existe um plano de Plano de Negócios, buscar consultoria com empresas especializada na área para auxilia-la na elaboração de um novo Plano de Negócios para conduzir melhor a gestão em um todo. Cardápio de difícil compreensão, criar cardápios com imagens e com uma ou duas línguas o polonês e português, assim não fica de fácil compreensão para turistas e não se perde a identidade do restaurante. Cardápio sem muita opção, pesquisar e criar novos pratos de comidas brasileiras num modo geral.

A proprietária desempenha muitas atividades sozinha, contratar mão de obra para auxilia-la em toda rotina diária. Para os finais de semana, com o aumento de clientes, Dona Irena deve pessoas esporádica para ajudá-la no caixa e na limpeza.·.