DENTIFICARCAO DE AMIDO Com Iodo E Lugol A 2

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UNIVERSIDADE MAURÍCIO DE NASSAU
BIOMÉDICINA

IDENTIFICAÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS

HERMES CERQUEIRA
Bioquímica Humana

Salvador, abril de 2014

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Componentes da Equipe
Ciriaco Silva Pimentel

IDENTIFICAÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS

Trabalho da disciplina, Bioquímica
Humana,

do

professor,

Hermes

Cerqueira, sobre a Identificação de amido em amostras de alimentos.

Salvador, abril de 2014

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SUMÁRIO

LISTAS E TABELAS...................................................................................................04
RESUMO....................................................................................................................05
INTRODUÇÃO...........................................................................................................06
METODOLOGIA E MATERIAL UTILIZADO...............................................................08
CONCLUSÃO.............................................................................................................09
REFERÊNCIASBIBLIOGRAFICAS............................................................................10

Salvador, abril de 2014

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LISTAS E TABELAS:

Figura 1.1 - Amostra de alimentos

Alimento

Reação

Pão integral

Preto

Pão comum

Preto

Queijo

Laranja

Arroz

Preto

Tomate

Laranja

Pepino

Laranja

Presunto

Preto

Biscoito comum

Preto

Biscoito Light

Preto

Banana verde

Laranja

Banana madura

Preto

Figura 2.2 - Amostras com iodo e rugol a 2%

Figura 3.4 Reação com Iodo e rugol a 2%

Salvador, abril de 2014

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RESUMO

O presente relatório foi realizado com o objetivo de identificar a presença de amido em diversos alimentos testados pela equipe, foi colocada uma amostra de cada alimento no vidro de relógio e em seguida aplicado em cada amostra uma gota de iodo e lugol a 2% e observados os resultados durantes cerca de dois minutos após a aplicação a mudança de coloração laranja do iodo e lugol quando não havia a presença de amido e preto ao entrar em