Demanda Independente

Macroprocesso
O macroprocesso definido pela loja Famoso Pastel se dá da seguinte forma:
Compra de insumos >> Estocagem de insumos >> Processamento dos insumos estocados >> Reposição dos condimentos na pista fria >> Preparação do pedido do cliente >> Fritar o pastel montado >> Pesar o pastel montado >> Realizar o pagamento
Comentaremos de forma geral o processo de operações da empresa, e posteriormente concentraremos as atenções no processo de produção em si, que envolve a parte da montagem do pedido e atendimento ao cliente. O Famoso Pastel realiza os pedidos de compra dos insumos necessários para a produção como os molhos, carnes, condimentos, queijos, etc, de acordo com a demanda, por exemplo, são comprados em média 4 kg de carne moída diariamente, caso não utilize toda aquela quantidade no dia seguinte o pedido será menor, dessa forma a empresa possui refrigeradores apropriados para estocar os insumos que sobram não sendo necessário descartar o excedente.
Não há uma programação de pedidos formalmente definida com os fornecedores, com datas e quantidades previamente estabelecidas, todas as compras são feitas mediante a demanda, ou seja, a empresa adota a programação para trás. A partir das análises feitas antes do inicio do negócio, e atualmente com a experiência e amadurecimento do empreendimento há o conhecimento de quando devem ser liberadas as ordens de compra e quais são as quantidades a serem compradas.
Visto que a empresa possui determinadas limitações de armazenamento procura-se trabalhar com o estoque ao mínimo possível, de forma que não faltem insumos para atender a demanda e que não haja excedentes.
Após a realização das compras, há o armazenamento daqueles itens que não serão utilizados de imediato, para que posteriormente sejam processados e disponibilizados para a fase de produção. Para ilustrar tomemos como exemplo o insumo carne moída, após a compra e recebimento deste insumo, o mesmo é devidamente etiquetado com data de