Degustação

Degustação

Agenda
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História
Fabricação
Estilos
Degustação

História
- Origem
- Oriente Médio ou Egito (resquícios de cevada na tumba dos faraós).
- Suméria também é apontada como consumidores de cerveja na Antiguidade.
- Características:
- Doce, nutritiva, escura, alcoólica pela fermentação
(pão liquido)
- Evolução
- Os mosteiros eram locais de conhecimento, desenvolvimento de técnicas e com capacidade de registrar as receitas e os acontecimentos que serviram para construir a história da cerveja. Por sua capacidade de trabalho e dedicação, mas, principalmente, por serem alfabetizados, os religiosos se tornaram, de fato, os primeiros pesquisadores sobre cerveja, tendo aprimorado seu método de fabricação e introduzindo a idéia de conservação a frio da bebida

Fabricação
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principais ingredientes:
Água
Malte de cevada
Lúpulo
Levedura

- Fabricação:
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Moagem
Mosturação
Fervura
Whirpool
Resfriamento
Fermentação
Maturação
Envase

Estilos de Cerveja
- O que são:
- Uma forma de se classificar cervejas segundo um conjunto de critérios, baseados em características de qualidade, ingredientes utilizados, processos de fabricação, história e cultura.
- Por que?
- Facilitam a vida dos consumidores
- Ajudam os cervejeiros a fazerem suas cervejas
- Orientam as competições de cerveja
- Permitem que os cervejeiros e os consumidores consigam compartilhar um senso comum básico sobre o gosto de uma cerveja
- Ajudam a difundir a cultura cervejeira

Degustação
• Principais pontos:
• Aroma
• Aparência
• Cor, espuma, transparência/brilho
• Sabor
• Características, amargor...
• Sensação na boca
• Corpo
• Carbonatação
• Alcool
• Drinkability...
• Impressão Geral

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