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Páginas: 6 (1276 palavras) Publicado: 1 de abril de 2014
A cadeia produtiva de frango é caracterizada por uma sequência de operações que conduzem à produção de bens. E pode ser desmembrada em três importantes áreas: a) produção de insumos, b) industrialização, c) comerc
ialização e distribuição. A etapa inicial a de Produção, foi definida por Batalha (1997) como etapa de produção de matéria-prima. Já que o produto final é o frango abatido, suamatéria-prima é o próprio frango na sua fase inicial da vida. Esse ciclo diz respeito a todos os agentes envolvidos desde o nascimento e crescimento dos frangos até a idade do abate, ou seja, as etapas compreendem desde os avozeiros, matrizeiros e aviários.

A segunda etapa refere-se à industrialização, caracterizada pelos abatedouros,
denominado também de frigoríficos, elo principal da cadeia. E aterceiro e último elo da cadeia é a comercialização/distribuição, representa as empresas que estão relacionadas diretamente com o consumidor final da cadeia, viabilizando comércio e o consumo dos produtos finais. Essas empresas distribuidoras são atacadistas, as grandes e pequenas redes de supermercados, açougues, pequenos estabelecimentos varejistas, além de todo aparato que envolve asnegociações do mercado internacional para exportação.

A cadeia produtiva da avicultura é então caracterizada, conforme o esquema
representado pela figura 1, por elos principais, isto é, avozeiro, matrizeiro, incubatório/nascedouro, aviário, frigorífico, varejista e consumidor final, e por elos auxiliares (pesquisa e desenvolvimento genético, medicamentos,
milho, soja e outros insumos, equipamentos eembalagens). O avozeiro é o primeiro elo da cadeia produtiva, onde ficam as poedeiras avós, que são originadas a partir da importação de ovos das linhagens avós, as quais são cruzadas para produzir as matrizes que, por sua vez, vão gerar os frangos comerciais criados para o abate. O matrizeiro é o segundo elo da cadeia produtiva, pertencente, em geral a agroindustria onde se originam os ovos. Oincubatório/nascedouro é o terceiro elo da cadeia produtiva. Essa unidade também é pertencente a agroindústria que recebem os ovos para chocá-los e, na sequência do processo passam para os nascedouros, cujo objetivo é dar origem aos frangos de corte que serão encaminhados para os aviários após algumas horas de seu nascimento.
O avozeiro é o primeiro elo da cadeia produtiva, onde ficam as poedeirasavós, que são originadas a partir da importação de ovos das linhagens avós, as quais são cruzadas para produzir as matrizes que, por sua vez, vão gerar os frangos comerciais criados para o abate. O matrizeiro é o segundo elo da cadeia produtiva, pertencente, em geral a agroindustria onde se originam os ovos. O incubatório/nascedouro é o terceiro elo da cadeia produtiva. Essa unidade também épertencente a agroindústria que recebem os ovos para chocá-los e, na sequência do processo passam para os nascedouros, cujo objetivo é dar origem aos frangos de corte que serão encaminhados para os aviários após algumas horas de seu nascimento.
O aviário é o quarto elo da cadeia produtiva ainda de acordo com a figura 1, e
corresponde a uma etapa de produção, caracterizada pelos contratos de integraçãoentre frigoríficos e produtores. É no aviário que se dá o crescimento e a engorda dos frangos os quais permanecem até a idade de abate, cuja média é de 45 dias. O frigorífico é o quinto elo da cadeia produtiva é chamado de unidade industrial ou abatedouro ou agroindustria, é onde se original o produto final, o frango resfriado, congelado, inteiro e em cortes/pedaços. É composto por várias seçõesno processo produtivo, como: recepção, atordoamento, sangria, escaldagem, depenagem, evisceração, lavagem, pré-re
sfriamento, gotejamento, pré-resfriamento de miúdos, processamento de pé, classificação, cortes, embalagem, congelamento e expedição. As agroindústrias são responsáveis por grande parte da coordenação do funcionamento dessa cadeia produtiva . A partir disso origina-se o segmento...
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