Cuscuz Paulista

Entre os séculos 17 e 18, os tropeiros que partiam da capital em direção ao interior do estado, levando consigo mercadorias e alimentos como farinha de milho, galinha, feijão e miúdos. Durante a viagem, a farinha absorvia os sucos dos alimentos e tudo se misturava formando um virado mais tarde batizado de cuscuz paulista! Em pouco tempo o prato ganhou outros povoados e cidades e chegou em Minas Gerais que fez a sua versão cozida com queijo, torresmo e couve. Quando a receita chegou em Marrocos, levada pelas mãos do marechal Deodoro em 1889, já faziam parte a linguiça, grã-o-de-bico e semolina. E então chegamos no que conhecemos hoje como couscous marroquino! Com essa roupagem, o prato chegou a Paris e atualmente está presente em muitos restaurantes de Manhattan nos EUA, lugar onde o hot-dog ainda é rei. E sem esquecermos da famosa sardinha em lata, presente sempre em todo bom cuscuz que se preze, esta só começou mesmo a ser usada na Segunda Guerra Mundial, época de escassez de alimentos frescos e da abundância de comida enlatada.

Ingredientes
½ xícara de chá de azeite
1 cebola picada
1 lata ou caixa de molho de tomate
2 latas de água
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 pimentão
2 latas de sardinha ou atum cheiro verde á gosto sal e temperos á gosto
1 caldo knorr do sabor preferido
3 xícaras de farinha de milho grossa
3 ovos cozidos
Tomate para decorar
Modo de preparo

1. Refogue no azeite, a cebola, o pimentão, azeitonas, ervilhas, milho verde,molho de tomate, cheiro verde, sardinha, os temperos e caldo knorr
2. Coloque a água, deixe ferver, coloque a farinha de milho e cozinhe
3. Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, tomates, sardinha, por baixo
4. Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme https://www.google.com.br/search?q=mise+en+place+de+cuscuz+paulista http://www.receitasdmais.com/2012/05/cuscuz-paulista-historia

No Brasil Colonial, o cuscuz era a manutenção de famílias pobres e circulava entre